POWr Social Media Icons

vrijdag 13 juli 2012

Bladerdeeg taarten ♥ Пироги из слоёного теста

   
Groene aspergetaart ♥ Пирог с зелёной спаржей
Lemon Pie ♥ Лимонный пирог

Read more>> voor recepten
Read more>> рецепты по-русски внизу


Groene aspergetaart, veganistisch recept
Deze Groene aspergetaart heeft mijn hart veroverd tijdens de potluck van Laura. En oh wat was ik blij toen ze het recept op De Plantaardige Keuken publiceerde. De mijne heb ik zonder salsa verde gemaakt, maar met salsa verde is hij nog lekkerder!



Voor de taart:
6 plakjes bladerdeeg
1 pond groene asperges
1 pot/blik witte bonen (400 gram)
2 eetlepels sojamelk (sojaroom)
sap van 1/2 citroen
handje verse basilicum
evt. eetlepel edelgistvlokken (natuurwinkel)
olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de plakjes bladerdeeg, leg ze overlappend op een met bakpapier beklede bakplaat en druk de overlappende gedeelten goed aan.
Laat de witte bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze even af met wat water.
Pureer ze vervolgens in de keukenmachine met de sojamelk, het citroensap, de basilicum, evt het edelgist en wat peper en zout.
Spreid de bonenpuree uit over het bladerdeeg en laat aan de buitenkant een rand van ongeveer 2 cm vrij. Als je vrij dikke asperges hebt halveer deze dan, dunnetjes kun je heel laten. Druk de asperges in de puree en bestrijk lichtjes met wat olijfolie, ook de randjes van het bladerdeeg.
Bestrooi met wat grof zeezout en bak in ongeveer 20/25 minuutjes goudbruin.

Voor de salsa verde:
1 bosje peterselie
 1/2 bos koriander
1/2 bos basilicum
1 eetlepel kappertjes
geraspte schil van 1 citroen
olijfolie

Hak alle kruiden met de kappertjes en de citroenschil fijn in de keukenmachine en voeg vervolgens olijfolie toe tot je een mooie dunne pesto-achtige saus krijgt.

Smeer salsa verde op de taart.
Ook lekker door bijvoorbeeld de pasta, over gegrilde groenten of bij gekookte aardappeltjes.

Lemon Pie, vegan recipe


Deze Lemon Pie was bijde een succes en een mislukking. Ik heb het recept in een online kookblad afgekeken, maar wat heel vaak het geval is, is dat de recepten van de non-bloggers niet getest zijn of heel snel gemaakt zijn met het oog op het "mooie" voor het blad en niet voor het "lekkere" en "goed gelukte", als je begrijpt wat ik bedoel.

In dit geval was Paul vergeten (?) te vermelden dat je iets van maizena zou moeten gebruiken om de kookvocht van citroenen te binden.

Dat deeg onder citroenen werd dus niet gebakken maar gekookt als in ravioli. Geen ramp op zich, maar toch wel een teleurstelling. Als je deze pie gaat maken, bestrooi de bodem met maizena of een andere bindmiddel.
Ik heb het achteraf gedaan om dat vocht een beetje te binden, maar voor het deeg was het natuurlijk al te laat.

Maar toch is deze pie een succes geweest. Iedereen vond hem super lekker, dat zure van citroenen en het zoete van suiker :P

6 plakjes bladerdeeg
4 citroenen
witte suiker
maizena of een ander bindmiddel


Snijd citroenen in plakjes, zo dun mogelijk. Wentel ze in suiker, bijde zijden en leg naast elkaar op het bladerdeeg, dat je overlappend en aangedrukt op het bakpapier hebt gelegd en met maizena hebt bestrooid. Bak 15 minuten op 200 graden in de voorverwarmde oven.


Пирог с зелёной спаржей, веганский рецепт
Этот пирог похитил моё сердце после потлака у Лауры. Она любезно поделилась рецептом, которым я теперь делюсь с вами! Свой пирог я на скорую руку сделала без сальсы верде (и базилика дома не оказалось), но с ней ещё вкуснее!


Ингредиенты:
6 квадратиков слоёного теста
500 гр зелёной спаржи
400 гр варёной белой фасоли
2 Ст.л. соевого молока/сливок или вод или бульона
сок 1/2 лимона
жмень листиков базилика
1 Ст.л. пищевых дрожжей (не обязательно)
оливковое масло

Подогрейте духовку до 200 гр. Рамороженые листы теста скрепите. Промойте белую фасоль и в комбайне пбрируйте с соевым молоком,лимонным соком, листьями базилика, пищевыми дрожжами, солью и перцем.
Размажьте пюре по тесту, отступая 2 см от краёв, выложите спаржу (помытую, твёрдые концы отрежьте), немного промажьте (или спрысните) оливковым маслом, включая края теста.
Выпекать 20-25 минут.

Сальса Верде
1 пучок петрушки
1/2 пучка кориандра
1/2 пучка базилика
1 Ст.л. капперсов
натёртая цедра лимона
оливковое масло

Порубить травку, капперсы и цедру в комбайне, добавить масло и мешать до получения соуса консистенции песто.
Помазать готовой сальсой пирог.
Так же можно подавать с макаронами, поливать овощи с гриля или варёную картошку.

Lemon Pie, vegan recipe


Этот лимонный пирог был провалом и успехом одновременно. Я нашла рецепт в онлайн журнале. А чем часто страдают  рецепты из журналов и книг - они либо вообще не тестированы, либо тестированы наспех, да и то, чтобы сделать "красиво", а не "вкусно и толково".
Вот и с этим рецептом получилось так. Автор рецепта Пол забыл (?) сообщить, что лимоны дадут очень много сока, а тесто под ними не испечётся, а сварится, как в пельменях. Интересный эксперимент :) Но всё же было небольшое расстройство.
Так что тесто под лимонами надо щедро посыпать крахмалом или другим загустителем. Я немного посыпала пирог arrow root после того, как достала из духовки, но тесто было уже конечно не спасти.

И все всё равно очень хвалили пирог за кислоту лимона в комбинации со сладостью сахара.

Ингредиенты:
6 квадратов слоёного теста
4 лимона
белый/коричневый сахар
крахмал или другой загуститель

Нарезать лимон на тонкие пластинки. Обмакнуть их с обеих сторон в сахар и выложить на склеенное тесто, посыпанное крахмалом.
Выпекать 15 минут при 200 градусах.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...