High Carb Low Fat Diet: Interview Nikky

Ik heb Nikky deze zomer ontmoet. We zaten in hetzelfde bootje tijdens een boattrip georganiseerd door Veganteam Holland. (Reclame!! Want ik heb het enorm naar mijn zin gehad :)) Op een gegeven moment liet Nikky me een foto zien van een tijd terug. "Ben jij dat?" - vroeg ik. Ik kon mijn ogen niet geloven. ...

We werden vrienden op Facebook.
Een paar maanden geleden ben ik The Starch Solution (TSS) gaan volgen en toen merkte ik dat wat Nikky aan food porn foto's op haar Facebook postte, ook allemaal TSS was - high carb low fat (HCLF) volgens de principes van 80/10/10 - 80% koolhydraten / 10% eiwit / 10% vet. Dit schijnt voor de mens de gezondste verhouding te zijn.
Ik ben erg benieuwd geworden naar Nikky's verhaal. Gelukkig wilde ze interview geven voor mijn blog! Mocht je ook zo nieuwsgierig zijn, lees dan vooral mee!

De linker foto werd in 2008 gemaakt, volgens Nikky net nadat zij begin November besloot vegan te worden. Ze was toen op haar zwaarst - 115kg, en is sindsdien bijna 55kg kwijt.

Rauw Vegan Paasbrood ♥ Сыроедный Пасхальный Кулич

Vrolijke Pasen iedereen!
Ik heb deze keer een rauwe noten-fruit Paasbrood gemaakt. Ik eet al een aantal weken geen gluten en wilde geen uitzondering maken voor Pasen, daarom kwam ik op het idee om één van mijn favoriete feesten met dit gezonde versie van Paasbrood te vieren.

У нас в Голландии уже Пасха ;) Православная только через неделю, но кого это волнует :)) Пасха - один из моих любимых праздников. Очень люблю эту добрую атмосферу праздника и цветастость. Я уже несколько недель не ем глютен, поэтому решила сделать не просто веганский, но сыроедческий орехово-фруктовый кулич.

Ik heb mijn eitje gevonden :)

По голландской традиции полагается искать яйца :)

Eet smakelijk!

Приятного аппетита!

Voor het recept lees verder! ♥ Рецепт читай дальше!

Basissalade ♥ Базовый салат

Deze salade eet ik elke ochtend.
Hij vult heel goed en bevat veel vitaminen. Ik heb alleen maar lovende woorden over deze salade.
Hij verveelt ook nooit, zelfs als ik hem steeds met dezelfde ingredienten maak.
Maar voor de snel verveelde persoon is er zeker een ruimte voor afwisseling, waardoor je iedere keer een andere smaaksensatie creeert.
Komt ie, de formule voor deze ideale salade.

1. Hoofdingrediënt: groen & smakelijk

1.1 Peterselie (of voor de liefhebbers: koriander)
of
1.2 Dille
of
1.3 Sla + bovenstaande

Hoeveel: 1/2 bos (grote bosjes koop ik in de Turkse winkel)

2. Voor de pittige smaak (optioneel - ik voeg numero duo niet altijd toe)
1.1 Lente ui (als je niet hoeft te werken, want die zorgt voor een uien geur ;))
of
1.2 Rucola

Hoeveel:  Ui - 2 stengels; rucola - 1 handje

3. Rood element
3.1 Tomaat
of
3.2 Rode paprika
of
3.3 Beide

Hoeveel: Tomaat - 2 stuks; of Paprika - 1 stuk

4. Komkommer 

Hoeveel: 1/2 stuk

5. Avocado

Hoeveel: 1/2 stuk (zo snijd je avocado's het snelst!)

6. Whatever
Ik heb onlangs ontdekt hoe goed rauwe broccoli wel niet is voor je. Vanaf dat moment voeg ik ook broccoli toe aan mijn salade.
Verder kun je het zo gek niet bedenken, en het kan je salade in!

Nu nog alleen maar zout toevoegen ;)
Dat was het!
Ik maak deze salade af en toe ook van tevoren 's avonds als ik weet dat ik 's ochtends geen tijd heb om te snijden.
Dan doe ik alle ingredienten in een kom zonder zout toe te voegen en zonder te mengen. Onder een glazen deksel bewaar ik die in de koelkast. 's Ochtends heb ik een perfecte lekkere salade waar ik heel erg blij van word!

По-русски дальше!

Ph Maracle Diet. Green smoothie met spinazie ♥ Зелёный смузи со шпинатом

Ik ben in de ban van The pH Miracle: Balance Your Diet, Reclaim Your Health en sport :)
Zomer komt eraan! Alles moet strak en glad.
Ik heb ook een kantoorbaan die me ontzettend veel energie kost (8 uur per dag achter de PC is iets te veel van het goeie!). Goed eten en veel bewegen is daarom cruciaal. Want ik wil blijven genieten van mijn leven.

Dit is waarom ik heb gekozen voor een brand new aanpak.
Ik heb mijn ups & downs, maar ik probeer te eten in overeenstemming met de regels van Ph Miracle Diet.
Dit recept van green smoothie komt uit het boek en verschilt van alle andere green smoothies vanwege het ontbreken van zoet fruit.
Je kunt hem eten op de manier die je leuker vindt - als soep met stukjes paprika, komkommer en amandelen; of als smoothie.

Green smoothie met spinazie
Ingredienten:
2 cups spinazie
1/2 avocado
1/2 komkommer
1 citroen of limoen, geschild, vrij van pitjes
1-2 cup water of 14 ijsklontjes (ik vind persoonlijk smoothie met gewoon water fijner dan ijskoude smoothies)
5 blaadjes stevia

Ik blend eerst water met komkommer en steviablaadjes. Daarna voeg ik beetje bij beetje andere ingredienten toe.

По-русски дальше!

Vegan Mozzarella kaas ♥ Веганский сыр моцарелла

Zelf kaas maken? Wie had dan ooit gedacht? Vroeger wist ik niet eens hoe je een ui moet snijden, laat staan zelf kaas maken. Veganistisch ook nog eens!
Ik vind het ontzettend leuk om nieuwe dingen uit te proberen in de keuken.
Kijk mee wat ik ervan gemaakt heb!

Ik heb op internet een video gevonden met een uitleg hoe je vegan mozzarella kon maken. Het zag er niet ingewikkeld uit, weliswaar met veel wachttijd, maar de stappen waren makkelijk te volgen. Ik had ook alles thuis om het recept te maken, dus ben ik gelijk aan de slag gegaan.

Recept van veganistische zachte kaas + mozzarella

Ingredienten
Voor zachte kaas:
2 cups rauwe cashew noten
1/2 cup rejuvelac (zelf gemaakt)
   1/4 cup tarwezaad
   500 ml water
1 tl zout
1/2 tl xantan gom (natuurwinkel of op ebay, kost niks!)
Voor mozzarella:
1 El agar agar poeder + 2/3 cups water

Stap 1. Rejuvelac maken.

Eerst heb ik rejuvelac (soort dezem) moeten maken. Rejuvelac ontstaat als resultaat van een natuurlijke fermentatieproces en bevat veel vitaminnen en probiotica voor de darmflora. Meer informatie is op internet te vinden.

Was eerst tarwezaad zodat die schoon wordt. Vul een glazen pot met 500 ml water en doe de zaad erin. Bedek met kaasdoek zodat er geen stof en insecten in komen (niet met een deksel!)
Laat 12 uur staan op kamertemperatuur en niet in de zonlicht.

Na 12 uur gooi je het water weg en doe je weer 500 ml schoon water in de pot.
Nu is het afwachten. Elke 12 uur moet je je pot een beetje draaien (niet shaken!) en controleren. Na 2 tot 5 dagen ontstaat er een dun wit laagje op de oppervlak. Giet de vocht door een zeefje in een schone kom. Rejuvelac klaar voor gebruik.
Rejuvelac kun je ook gewoon drinken, voor de smaak kun je wat citroensap toevoegen.

De tarwe kan nog 1 keer worden gebruikt voor de nieuwe portie. Doe er weer 500 ml water bij en wacht totdat er nieuwe rejuvelac ontstaat.
(het recept heb ik hier gevonden)

Stap 2. Cashew noten massa fermenteren.

Laat cashews een nacht weken in water.
De volgende dag doe je geweekte cashews, rejuvelac, zout en xantan gom in de blender en blend je alles tot er een luchtige massa ontstaat.
Verplaats die massa in een grote kom. Laat 8 uur tot één etmaal staan (op kamertemperatuur). Bedek het weer met een kaasdoek.
Dit ontstaat er:

 Ik heb een stukje apart gedaan voor de foto en om de smaak te vergelijken.

Stap 3. Mozzarella balletjes maken met agar agar.

Los 1 Tl agar poeder in 2/3 cups koud water op. Doe het in een pannetje op de vuur en laat 3 minuten koken totdat het een elastische massa wordt (zie video). Doe die massa vervolgens in de cashew massa en meng het.
Met een ijs lepel vorm je mozzarella balletjes en laat je die in koud water vallen. Even wachten totdat agar opgestijfd is en mozzarella kaas gevormd is.
Je bewaart mozzarella in water in de koelkast.

Jammer genoeg is iets misgegaan bij mij, de balletjes zijn niet opgestijfd.
Ik had geen agar poeder en heb in plaats van poeder 2 El agar vlokken genomen. Mijn agar massa was ook niet zo dik als in de video, ik denk dat dat het was.
Ik heb het water dus weggegooid en ik kreeg een zachte kaas.
Het is heerlijk en romig van smaak! Voor zo ver ik me kan herinneren, niet te onderscheiden van de gewone zachte kaas.

Ik kon het niet laten en heb gelijk een heerlijke tomaat-kaas-knoflook salade gemaakt!Yum!!

De toevoeging van agar massa heeft de smaak iets zachter gemaakt. Als ik dit nog een keer ga doen, zal ik gewoon een agar poeder nemen :)

По-русски дальше!

Appeltjes voor Amber ♥ Яблочки для Эмбер

Gisteren hadden we een vrijwilligersdag (met NVV) op een paardenkamp (volg de link voor een video). Dit is een plek waar afgedankte paarden met pensioen kunnen.

Paarden die eventjes nodig waren en daarna zijn vergeten.
Ze zijn met pensioen, maar niet van het soort dat je echt-echt van je oude dag geniet. Ze staan in veel te smalle stallen, alleen, en ik weet niet zo goed of het ontsnappen aan de vleesindustrie en niet verwerkt worden in de frikadellen zo goed is geweest.

Ik word er heel verdrietig van als ik bedenk dat de paarden maar twee keuzes hebben als ze wat ouder worden - ze worden afgeslacht of ze moeten leven in die zielige kampen tot hun dood. Het zijn nog net geen concentratiekampen, maar ik moet er niet aan denken dat ik mijn kater Max daar zou plaatsen.

Ik vind - als je een paard neemt, moet je hem ook tot zijn dood verzorgen en koesteren. Dan zul je je moeten afvragen of je bereid bent 40 jaar lang een dier te verzorgen en in al zijn behoeftes voorzien - dus ook met vriendjes laten spelen, warmte en eten geven, medische zorg en zo voort. 40 jaar lang, ja. Want zo oud worden ze.

Genoeg over trieste dingen.
Dit recept wijd ik aan Amber, het leukste paard ooit! Zo lekker dat je er geen genoeg van kunt krijgen en zo simpel dat zelfs een paard het kan maken :)

Appeltjes voor Amber, veganistisch recept

1 appel
Biologische rozijntjes (of 1 banaan)
Pijnboompitjes (of gehakte walnoten)
Kaneel

Een appel in stukjes snijden, alle ingrediënten met elkaar mengen. Jum!! Zo lekker!

 

По-русски дальше!

Blueberry Celery Smoothie

Green smoothies zijn officially sexy & glamorous! ;))
Dit recept van Blueberry Celery Smoothie verscheen op de lifestyle website Good2be.
2 bananen, 2 kopjes bevroren bosbessen, 5 stengels bleekselderij en cocoswater!

(foto Good2be)

Ik heb nog nooit coconut water geprobeerd. Brendan Brazier (vegan triathlete, auteur van The Thrive Diet) prijst die heel erg aan als een goede natuurlijke elektrolyten drank voor sporters (als je sport verlies je immers met vocht ook zouten die nodig zijn voor je lichaam).

Maar goed, ik doe gewoon water in mijn smoothies :) Of soja melk zonder suiker als ik mezelf een keer wil verwennen.
Maar ik ben dan ook geen triathlete :P

Green smoothie

Zo eet ik mijn green smoothies 's ochtends. Niet zo heel erg vloeibaar, that's how I like them ;) En ik eet het gewoon uit een blenderkom. Waarom extra afwas creëren als het ook zo kan?

Voordat ik aan mijn ontbijt begin, drink ik een lepeltje lijnzaadolie. Goed voor mijn Omega 3 vetten en het bevordert de opname van de alleen in vet oplosbare vitamines.

Voor dit variant heb ik gebruikt:
- Spinazie (vers), 3 handjes
- Broccoli, 1/2 stem
- Selderij, 1 stengel
- Banaan
- 1/2 appel
Zonnebloempitten kun je weglaten of vervangen door bijvoorbeeld gebroken lijnzaad. Of wat je wil :)
+water naar smaak

Ja, het verbaast me wel heel erg, dat ik tegenwoordig gewoon spinazie eet! Vroeger vond ik het smerig en kon ik die lucht alleen al niet uitstaan.

Een week geleden heb ik me bedacht dat ik broccolistemmen die ik nergens kwijt kan (in de gerechten gebruik ik alleen de roosjes) prima voor mijn green smoothies kan gebruiken. En als een stemmetje op is doe ik gewoon de roosjes in de smoothie :)

Raw vegan sushi

Deze sushi heb ik leren maken tijdens "The 1st vegan weekend" in Antwerpen.
Ik had geen idee dat ze zo lekker zouden worden. Ik heb er toen best veel van gegeten. En omdat ze zo makkelijk te maken zijn (in vergelijking met standaard sushi, waarvoor je eerst rijst moet koken) heb ik het ook zelf aangedurfd.
Ik had weinig groente thuis om in mijn sushi te stoppen, alleen avocado. Het beste kun je een variatie van groente gebruiken. Voor rauwe sushi kun je bijvoorbeeld gebruiken:
avocado
komkommer
paprika
daikon (gemarineerde japanse radijs, te koop bij de toko's)
en andere groente

Heeeeerlijk, sushi! Zorg er voor dat je ook speciale sojasaus en wasabi in huis hebt. Zonder die is het niets aan :)

Rauwe sushi, raw, vegan

Voor je "rijst" heb je nodig:
bloemkool (~200-250 gr)
cashewnootpasta (~2 e.l.) (uit de natuurwinkel) of rauwe cashewnoten, of andere notenpasta
miso naar smaak (~2 t.l.) (maakt niet echt uit welke miso, ik had bruine soja-gerst miso, maar de witte is net zo goed)

Groente voor de vulling, nori vellen, Japanse sojasaus (Kikkoman met minder zout), wasabi

Hoe maak je sushi?
1. Eerst maal je in een blenderkom bloemkool met cashewnoten(pasta) en miso fijn. Wat de verhoudingen betreft - je moet het proeven, dat je de smaak lekker vindt. Cashewnoten zijn ervoor bedoeld om de pasta wat kleveriger te maken, miso geeft het smaak en maakt het zouter.

2. Doe vervolgens een beetje van de pasta op een vel nori, groente erop, en weer een beetje "rijst"-mengsel, en rollen maar. Bepaal zelf hoe dik je je sushi wil hebben.

3. Als je klaar bent met rollen, maak je met water het uiteinde van de nori vel nat en plak je de rol dicht.

4. Sushi moet je voorzichtig snijden, met een heel scherp mes, niet pushend. Elke keer snijd je jouw sushi-rolls doormidden, 3 keer.

4. Haal de stokjes en de schaaltjes te voorschijn! Serveer je sushi. Los in de sojasaus wasabi naar smaak op. En genieten maar!

Далее - рецепт по-русски! --->

Vegan Easter eggs tutorials ♥ Веганские пасхальные яйца

Als je tijdens Pasen eieren mist is er nog wel een uitkomst. Ik heb op internet een paar gave tutorials ontdekt hoe je veganistische eieren kunt maken. De bovenste twee recepten zijn ook nog eens rauw.

Ниже - ссылки на уроки по приготовлению пасхальных яиц без самих яиц :)
Потому что традиции - это прикольно, и после перехода на веганство не хочется оставаться без праздника.

Paaseieren tutorial 1

Lees meer onder jump

Sketch Comedy Vegan 101

Kennen jullie hem al? Deze sketch comedy heeft blijkbaar al een paar prijzen gewonnen. Ik heb hem pas gisteren ontdekt.

Ze gaan binnenkort seizoen 2 opnemen, met niemand minder dan Eric Roberts!

Sommige episodes zijn op youtube te bekijken. Ik vond deze erg grappig, het gaat over een date van een vegan en een raw foodist :) "Vegan is so yesterday" :)))

Good Heart Recipe Book

Zo schattig, dit raw kookboek. Het ligt hier.
Het eerste recept is dat van Green Smoothie waar ik ook groot fan van ben.

Green smoothies

's ochtends eet ik meestal rauwe smoothies.
Dat doe ik al sinds april 2010 en ik blijf het lekker vinden.
Rauwe smoothies zijn er in alle soorten en maten. Ze horen eigenlijk altijd sla als basis te hebben, en wat je daar nog meer aan toe voegt - het is aan jou.

Banaan en appel zijn basis toevoegingen. Maar pompoen, wortel, rode biet (niet te veel, want die heeft een heel uitgesproken smaak), allerlei fruit - het kan allemaal.


Green smoothies heb ik leren kennen door de weblogs van de raw foodies te lezen. Ik heb (nog) geen lef om helemaal over te stappen naar rauw eten, maar 's ochtends rauw eten lijkt me niet zo moeilijk.
Ik heb "Green for life" boek van Victoria Boutenko gelezen toen ik net begonnen ben. Ik raakte daardoor nog meer geïnspireerd. Chlorofyl is goed voor je! :)

Ik heb geen professionele Vitamix blender, ik maak mijn smoothies in mijn oude Braun blender :) Maar dat maakt niet uit. Misschien zijn ze was minder "smooth" maar niet minder lekker.

Het universele recept:
jonde rauwe spinazie, handvol en nog een beetje (of botersla, romeinse sla...)
banaan (liefst Fair Trade :))
halve appel
2 el gebroken lijnzaad
water

En blenden maar.
Green smoothies zijn erg lekker en voedzaam :) En gezond!