POWr Social Media Icons

donderdag 28 april 2011

Raw vegan sushi

Deze sushi heb ik leren maken tijdens "The 1st vegan weekend" in Antwerpen.
Ik had geen idee dat ze zo lekker zouden worden. Ik heb er toen best veel van gegeten. En omdat ze zo makkelijk te maken zijn (in vergelijking met standaard sushi, waarvoor je eerst rijst moet koken) heb ik het ook zelf aangedurfd.
Ik had weinig groente thuis om in mijn sushi te stoppen, alleen avocado. Het beste kun je een variatie van groente gebruiken. Voor rauwe sushi kun je bijvoorbeeld gebruiken:
avocado
komkommer
paprika
daikon (gemarineerde japanse radijs, te koop bij de toko's)
en andere groente

Heeeeerlijk, sushi! Zorg er voor dat je ook speciale sojasaus en wasabi in huis hebt. Zonder die is het niets aan :)

Rauwe sushi, raw, vegan
Voor je "rijst" heb je nodig:
bloemkool (~200-250 gr)
cashewnootpasta (~2 e.l.) (uit de natuurwinkel) of rauwe cashewnoten, of andere notenpasta
miso naar smaak (~2 t.l.) (maakt niet echt uit welke miso, ik had bruine soja-gerst miso, maar de witte is net zo goed)

Groente voor de vulling, nori vellen, Japanse sojasaus (Kikkoman met minder zout), wasabi


Hoe maak je sushi?
1. Eerst maal je in een blenderkom bloemkool met cashewnoten(pasta) en miso fijn. Wat de verhoudingen betreft - je moet het proeven, dat je de smaak lekker vindt. Cashewnoten zijn ervoor bedoeld om de pasta wat kleveriger te maken, miso geeft het smaak en maakt het zouter.

2. Doe vervolgens een beetje van de pasta op een vel nori, groente erop, en weer een beetje "rijst"-mengsel, en rollen maar. Bepaal zelf hoe dik je je sushi wil hebben.

3. Als je klaar bent met rollen, maak je met water het uiteinde van de nori vel nat en plak je de rol dicht.

4. Sushi moet je voorzichtig snijden, met een heel scherp mes, niet pushend. Elke keer snijd je jouw sushi-rolls doormidden, 3 keer.

4. Haal de stokjes en de schaaltjes te voorschijn! Serveer je sushi. Los in de sojasaus wasabi naar smaak op. En genieten maar!

Далее - рецепт по-русски! --->


Сыроедческие суши, веганский сыроедческий рецепт

Посвящается всем, кто обожает суши, но не хочет употреблять в пищу рафинированный белый рис, в котором не осталось ничего полезного. Капуста же - это удивительный овощ, питающий тело, а не набивающий желудок пустыми калориями.
Вы удивитесь, насколько вкусны эти роллы. И вряд ли после этого захотите возвращаться к белому рису.

Ингредиенты (примерно):
200-250 гр цветной капусты
2 ст.л. пасты кешью или сырые кешью (или другая ореховая/семечковая паста)
2 ч.л. мизо

Овощи (болгаркий перец, авокадо, огурец, дайкон...)
Листы нори
Васаби
Японский соевый соус, с низким содержанием соли (Kikkoman less salt)

1. Размолоть цветную капусту с ореховой пастой и мизо в блендере. Паста и мизо добавляются на вкус - паста нужна, чтобы сделать сместь липковатой, мизо добавляется для вкуса и солёности. Пробуйте!

2. Выложить смесь на лист нори как на фото, выложить нарезанные овощи, сверху положить ещё немного смеси. На вкус суши можно делать более и менее тостыми.

3. Закатать ролл. Водой смочить открытый конец и заклеить ролл.

4. Острым ножом порезать ролл, без нажима, пилящими движениями. Каждый раз резать пополам, 3 раза.

5. Выложите суши на тарелочки, налейте соевый соус в мисочки. Разведите в соевом соусе васаби для остроты. Либо подавайте васаби отдельно (любителям поострее).

Geen opmerkingen:

Een reactie posten

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...