Mexicaanse Wokgroente lunch

Easy lunch idee! Tortilla's met Mexicaanse wokgroente van Albert Heijn.

Pizza Met Vegan Daiya Kaas

Krista, een vriendin van mij, is naar de VS geweest en heeft meegenomen... veganistische kaas!
Ik ben nooit echt een kaasfan geweest, maar het leek me leuk om die beroemde Daiya een keer te proberen.

Suikervrije pompoenpudding ♥ Tortilla's met pompoen

2012 is het jaar dat ik pompoenen heb leren eten! En ik kan geen genoeg krijgen van die oranje goddelijke vruchten :) Er ligt nu standaard een pompoen bij me thuis. En ik probeer telkens te bedenken wat ik ermee kan maken.
Afgelopen zaterdag had ik een potluck bij me thuis. Ik heb de hele dag pompoenen staan roosteren :)) Gelukkig kost het proces weinig tot geen moeite, het is dus vooral de wachttijd en intussen kun je je eigen dingetjes blijven doen. Het huis schoonmaken voor het bezoek, bijvoorbeeld :)

Anyways, deze gerechten heb ik gemaakt:
- Suikervrije pompoenpudding met tofu crème
- Tortilla's / taco's met geroosterde pompoen en zwarte bonen

Read more>> voor het recept

Bonen tapenades & pindakaas koekjes

Afgelopen zondag stond ik weer met de stand van NVV plantaardige levensstijl te promoten. Ik was erg blij om te zien dat mensen heel enthousiast waren over het eten wat we aan ze hebben laten proeven. De recepten deel ik graag! Want hoe vaker je plantaardig eet, hoe blijer zijn de dieren met jou ;)

Read more>> voor het recept

Bladerdeeg taarten ♥ Пироги из слоёного теста

   

Groene aspergetaart ♥ Пирог с зелёной спаржей

Lemon Pie ♥ Лимонный пирог

Read more>> voor recepten

Read more>> рецепты по-русски внизу

Aardappelhapjes ♥ Картофельный пост

Al deze aardappelhapjes komen uit de oven en kosten, exclusief oventijd, heel weinig bereidingstijd en moeite!
En wat niet onbelangrijk is - ze zijn erg lekker en je kunt er je bezoek echt blij mee maken.

Mini aardappelen / krieltjes met pesto, veganistisch recept

Voor dit recept kun je veganistische pesto uit de natuurwinkel of Xenos gebruiken, of maak die zelf, hieronder nogmaals het recept voor pesto zonder kaas.

Pesto
1 basilicumplantje
een bakje pijnboompitten (100 gr, maar die ga je niet helemaal opmaken)
1 teentje knoflook
eventueel edelgist van de natuurwinkel
olijfolie
Pluk de blaadjes van je basilicumplant. Weeg ze. Doe ongeveer de helft van dat gewicht aan pijnboompitten. Pel de knoflook. Doe basilicum, knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine, maal ze tot een puree. Voeg er vervolgens wat edelgist en zout naar smaak toe en een beetje olijfolie. Meng ze nogmaals.
Edelgist is trouwens geen pré. Zonder edelgist wordt je pesto zeker niet minder lekker.

Voor dit recept kun je de grootste krieltjes gebruiken of de kleinste gewone aardappelen.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Was de krieltjes (12 stuks). Verdeel ze over de bakplaat. Bak ze 40 minuten.

Als de krieltjes afgekoeld zijn, snijd ze doormidden en snijd tevens de bodempjes af zodat ze blijven staan. Lepel een beetje van de aardappel uit. Meng vervolgens met pesto.
Doe de mengsel terug in de aardappels. Strooi er zout overheen.
Zet weer in de voorverwarmde oven (200° C) voor 10-15 minuten. Serveer warm.





Aardappelen Hasselback, veganistisch recept

Erg simpel en mooi, deze hasselback aardappelen.
Alles wat je nodig hebt is olijfolie, knoflook, zout en zwarte peper.
Snijd de aardappelen diep aan, bestrijk ze royaal met olie, ook tussen de sneetjes. Doe tussen de centrale sneetjes 5 of 6 plakjes dungesneden knoflook.
Strooi met zou en peper en doe de aardappelen in de voorverwarmde oven (220° C), bak ze 40 minuten. Knoflook verwijderen, warm serveren.


Patate pizza, veganistisch recept

Zoooo lekker en simpel! Twee smaken in één gerecht dankzij de kruiden. Deze simpele aardappel pizza is heerlijk bij stevige wintersoep of als hapje.

Ingredienten:
Pizzabodem
2 aardappelen
peper&zout
a) tijmnaaldjes
b) knoflookpoeder, paprikapoeder, chilipeper

De pizzabodem kun je kopen of zelf maken. Ik had er geen in huis, dus heb ik hem zelf gemaakt.

De lekkerste & simpelste pizzabodem zonder gist
1 cup (250 ml) bloem
1 tl bakpoeder
1/4 tl zout

2 El olijfolie
1-2 tl rijststroop (of andere zoetstof, suiker mag ook)
koud water

Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom en meng goed. Doe er olijfolie en rijststroop bij, vermeng alle ingrediënten. Giet het water er langzaam beetje bij beetje bij totdat het deeg gevormd is en niet meer plakkerig is.
Rol met een deegroller uit en leg op een bakplaat. Prik op verschillende plekken met een vork.

Verwarm de oven voor op 200° C.
Snijd de geschilde aardappelen in plakjes en verdeel ze over de bodem.
Besprenkel royaal met olijfolie en strooi over de ene helft tijmnaaldjes en over de andere knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipeper. Strooi over de hele pizza zout en peper.
Bak 20 minuten.
Haal uit de oven en besprenkel weer met wat olie.

По-русски дальше!

Bonen op je boterham ♥ Фасоль на бутерброде

Vandaag is de laatste dag van de bonenestafette, dus besloot ik nog een bonenrecept te delen. Niet alleen bonen deze keer, vandaag doe ik nog een paar suggesties van wat je zoal op je boterham kan doen.

Witte bonen Walnoten Paté, veganistisch recept

Deze paté is ongelooflijk lekker! Je kunt hem op een boterham eten met sla naar keuze (rucola is het lekkerst), gegrilde paprika en wat plakjes peer.

Ingrediënten paté
1 cup walnoten
1,5 cup witte bonen (Hak of eigen merk) of witte reuzenbonen (Bonduelle)
2 teentjes knoflook
2 handjes vol peterselie (of je kunt andere "greens" gebruiken, bijvoorbeeld spinazie)
zout

Snipper knoflook fijn, hak peterselie (en/of andere "greens"). Doe alle ingrediënten in de keukenmachine (eerst noten, daarna peterselie/spinazie en knoflook, daarna bonen) en maal ze tot een gladde massa.

Paprika's zelf roosteren:
Verwarm de oven voor op 180C. Halveer je paprika's en doe de zaadlijsten weg. Snijd ze een beetje aan met een mes of prik ze op een paar plekken met een scherp vorkje.
Bestrijk paprika's met olijfolie met een siliconen borsteltje.
Zet ze voor 30 minuten in de oven.
Als ze gaar zijn stop ze in een kom met een deksel. Als ze een beetje afgekoeld zijn kun je dan makkelijk het huidje verwijderen.

 

En voor wie haast heeft:

Iglo groentesticks boterham
Lekker zijn ze!.. Er zitten ook erwtjes in, groentesticks passen dus ook perfect bij het thema.
Ik eet deze boterhammen met plakjes tomaat.

 

En dit zijn de oude bekenden: Boterham van Elvis & boterham met avocado. Altijd goed voor veel energie 's ochtends!
Pinda's zijn ook bonen, het leek me dus leuk om deze boterham in het kader van bonenestafette hier nog een keer te plaatsen ;)

По-русски дальше!

Crostini met witte bonen rucola tapenade & Vegan Day

Het is vandaag Vegan Day, en dat moet gevierd worden! Ik heb een perfecte programma voor vandaag - straks krijg ik een Vegan treatment van Lush, deze treatment heb ik gewonnen met het meedoen aan hun Vegan Day actie. Om deel te nemen moest je een recept inzenden. Mijn winnende recept deel ik graag met jullie!
Daarna ga ik naar de receptie van de uitreiking van Vegan Award! Kook met me mee - is een geweldig Rotterdams initiatief dat dit jaar gewonnen heeft!

Pesto, gado gado en groenten...

Ik ben lui geweest :) Inmiddels heel veel recepten gemaakt, maar posten, dat is een ander verhaal, daar moet je tijd voor maken.

Geroosterde groenten met couscous, vegan

Voor 2 personen:
200 gr pompoen
250 gr kastagnechampignons
1 grote ui
1/2 el oregano
olijfolie
couscous, hoeveelheid voor 2 personen
bouillonblokje, biologisch

Snijd pompoen in blokjes, paddenstoelen in plakjes en ui in ringen. Doe de groenten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en oregano. Doe ze onder hete grill en rooster ze totdat pompoen gaar is (ongeveer 20 minuten). Een paar keer omscheppen.
Bereid couscous zoals aangegeven op een pakje, voeg een bouillonblokje aan het water toe om meer smaak te geven aan je couscous.

Groenten Gado Gado, vegan

Dit gerecht vind ik geweldig omdat ik normaal gesproken niet van gekookte groenten hou, maar met de pindasaus eet ik mijn groenten al te graag. Heel gezond dus :) Naja, kokoscrème en pinda's zijn vettig, maar hier kan het mijn inziens geen kwaad.
Gado gado hem ik ontdekt tijdens Vipassana cursus, de saus daar was wel heel dun en de groenten zwommen erin. Je mag dus helemaal zelf bepalen hoe je je gado gado het lekkerst vind. Dik of dun, het maakt me niet zo veel uit, ik ben gek op pindasaus.

Voor 2 personen:
1 tl gemalen koriander
1 teentje knoflook
1 tl gemalen gember
olijfolie
100 ml water
1 tl sambal oelek of pittige pindasaus (te koop bij Dirk vd Broek/Bas vd Heijden)
1/4 pakje kokoscrème (santen, pakje van 200 gr.) 
~150 gr pindakaas (bijvoorbeeld met stukjes noot)
+je favoriete groenten (ik had witte kool, broccoli, sperziebonen)

Kook je groenten beetgaar. Zo vind ik mijn groenten zelf het lekkerst, en ze blijven ook lekker gezond op deze manier.

Maak de pindasaus. Doe olijfolie in de pan, voeg er de specerijen en knoflook aan toe en bak ze een minuutje aan. Voeg er water aan toe en breng de mengsel aan de kook. Doe er vervolgens kokoscreme in (in stukken gesneden), laat al roerend oplossen.
Doe er vervolgens pindakaas en sambal in, roer tot een gladde saus. Breng op smaak met zout. Als je de saus te dik vindt, voeg er meer water aan toe.

Pasta met pesto, broccoli en een portobello paddenstoel, vegan

Ik ben gek op pesto. Ik vind het heel jammer dat het zo moeilijk om pesto te kopen zonder kaas erin, alleen bij Xenos hebben ze die. Maar ik heb hem deze keer zelf gemaakt. Kost wat moeite, vooral dat plukken van basilicumblaadjes, maar het is oh zo lekker. Eet pesto niet te vaak, want in pijnboompitten zit heel veel vet. Maar één keer in de zo veel tijd kan het geen kwaad :) Natuurlijk heb ik bruine tagliatelle gebruikt, om het gerecht nog wat gezonder te maken. Ik koop zelf nooit witte pasta.

Voor 2 personen heb je nodig:
1 basilicumplantje
een bakje pijnboompitten (100 gr, maar die ga je niet helemaal opmaken)
1 teentje knoflook
eventueel edelgist van de natuurwinkel
olijfolie
1 niet al te grote stronk broccoli
tagliatelle voor 2 personen
2 portobello's

Pesto
Pluk de blaadjes van je basilicumplant. Weeg ze. Doe ongeveer de helft van dat gewicht aan pijnboompitten. Pel de knoflook. Doe basilicum, knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine, maal ze tot een puree. Voeg er vervolgens wat edelgist en zout naar smaak toe en een beetje olijfolie. Meng ze nogmaals.
Edelgist is trouwens geen pré. Zonder die wordt je pesto zeker niet minder lekker.

Kook tagliatelle gaar.

Verdeel broccoli in roosjes. Kook ze bijtgaar.

Rooster wat pijnboompitten om op je bord te strooien.

Verwijder een steeltje van de portobello's. Besprenkel de paddestoelen aan de onderkant met braad&grill kruiden of je andere favoriete kruiden. Bak ze even aan bijde kanten aan.

Boterham met pesto, vegan
En als je toevallig nog wat pesto overhoudt (ik denk niet dat dat het geval zal zijn :)))) kun je er een lekkere boterham mee maken. Doe er nog een sla blaadje bovenop.

Champignons

Ik ben gek op paddenstoelen.
Toen ik klein was, ging ik 's zomers vaak naar mijn opa en oma. Ze woonden in het zuiden van Rusland en daar groeiden geen paddenstoelen.
Ik kwam uit het noorden en ik was gek op paddenstoelen, ze kwamen bij ons veel voor, in onze bosrijke omgeving. We kochten ze meestal op de markt omdat het lastig is om ze zelf te plukken - je moet goed weten welke paddenstoelen eetbaar zijn.

Dus ik zei een keer tegen mijn opa dat ik zo'n zin in paddenstoelen had en dat ik ze erg miste. Mijn opa, een fervente vleeseter antwoordde toen dat worst de beste paddenstoel is, wat het ook mag betekenen :))

Nou, ik vind dus helemaal van niet. Wat mis ik ze hier in Nederland vaak!.. De soorten die hier in de supermarkt te koop zijn, zijn best smakeloos, en die hele dure die op de markt als wilde paddenstoelen verkocht worden, smaken eerlijk gezegd ook nergens naar.
Mijn favoriete soort is Eekhoorntjesbrood. Je kunt er alle kanten mee op, daarom wordt deze paddenstoel als een koning der paddenstoelen gezien in Rusland.

Maar goed, ik moet het doen met wat ik heb :) En dat zijn champignons. Dan koop ik de biologische kastanje champignons. En maak ik er de lekkerste dingen mee!

Heerlijke Heldere Champignonsoep Vegan

1 ui
125 gr champignons
2 zure augurken
1/2 blik kidneybonen van AH (ze zijn zoetig en daardoor lekker)
2 middelgrote aardappelen
1 Liter water + groentebouillon poeder

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Zet ze water op het vuur en maak er met poeder bouillon van. Doe de aardappelen in het water en laat ze gaar koken.
Snijd de ui, paddenstoelen en augurken in stukjes. Bak stukjes ui goudbruin. Doe de paddenstoelen erbij en bak gedurende 5 minuten mee. Aan het einde stukjes augurk en bonen toevoegen.
Doe de gebakken mengsel in de soep en zet het vuur uit. Serveer direct met soepstengels of stokbrood.

Broodje champignon Vegan
Dit broodje is zo lekker en zo makkelijk te maken! Ik ben blij dat ik op dit idee ben gekomen!

1 ui
125 gr champignons
Groentebouillon poeder

Snij de ui in halve ringen en bak ze met een beetje bouillon poeder. Bak de in plakjes gesneden champignons apart. Serveer op een broodje.
Ik koop altijd bruine afbakbroodjes van AH.

Gezonde pannenkoeken ♥ Веганские блины

Ik was laatst aan het experimenteren met pannenkoeken :) Deze heb ik uit een pakje "Joannusmolen Pannenkoekenmix 6 granen" gemaakt, supergezonde pannenkoeken. Ik dacht eerst klontjes te hebben in het beslag, maar het was dus iets van haver of zo (heb er niet zo veel verstand van :))

Deze heb ik niet gezoet omdat ik ze met linzen ging eten. Voor de rest heb ik natuurlijk geen eieren gebruikt (2 eieren moest ik nemen voor een half pakje, in plaats daarvan heb ik 1 tl No Egg genomen, maar die kun je ook gewoon weglaten).
Wat me ook zo stoort is dat de aanwijzing op het bakje met betrekking tot de hoeveelheid melk (sojamelk in dit geval) helemaal niet klopt.
Van mijn moeder heb ik geleerd hoe dun het beslag voor pannenkoeken moet zijn zodat ze dun worden en luchtig, met gaatjes. Ik heb dus nog best wat sojamelk bijgeschonken om mooi beslag te maken.

Ik vond ze heerlijk!!

Uit een halve pak mix heb ik in een grote pan 7 pannenkoeken gemaakt.

Vulling:
3/4 cup linzen
1 tl "Braad, grill en barbecue kruidenmix" van Verstegen
1 ui

Bruine linzen voor de vulling heb ik 30 minuten gekookt (wat eigenlijk ook te lang was), een uitje gebakken, linzen en kruiden erin, een paar minuten meebakken. Klaar.

Рецепт веганских блинов

Начинка: варёная зелёная чечевица, обжареный лук, смешать, приправить миксом специй для мяса.

Samosa Wrap

Het recept van Samosa wrap heb ik van Plantaardigmaandag.

Ik vond de aardappels in de wraps niet zo lekker smaken, ik heb ze dus deze keer apart geserveerd (eerst 5 min koken, daarna bakken totdat ze goudbruin zijn).

Ingredienten
- 1 versnipperde ui
- 0,5 pakje tofugehakt
- 1,5 kop erwten (diepvries)
- 1 blik tomatenblokjes in tomatensaus
- 2 teentjes knoflook
- 1 verse chilipeper (ontdaan van pitjes)
- 3 theelepels komijn
- 2 theelepels koriander
- 2 theelepels kerriepoeder
- 50 ml water
- beetje zout en peper
- tortilla wraps (volkoren)

Bereiding
Kook de aardappelen gedurende 4-5 minuten. Bak ze daarna goudbruin.
Maak een halve kop versnipperde ui (fijn).
Haal daarna bij de peper de pitjes eruit en snij daarna in stukjes.
Verwarm wat olie in een grote diepe koekenpan. Voeg daarna de ui toe, bak totdat het goudkleurig begint te worden, voeg daarna alle kruiden toe.
Voeg dan na een paar minuten ook het tofugehakt, de erwten en tomatenblokjes in tomatensaus erbij. Bak ook deze een paar minuten mee.
Mix het geheel goed door elkaar en bak het een paar minuten.
Serveer in een tortilla wrap.

Wafel party 29.01.2011

Op zaterdag heeft Chantal van de Plantaardige Keuken een wafelfeest gehouden :) Allemaal meiden bij elkaar, want jongens durfden niet ^_^ Hier kun je haar blog daarover lezen.

Wat was dat smullen zeg!!!

Het verrassende van zo'n wafelfeest is dat je dus niet alleen zoet maar ook hartig eet! Je kunt het met pannenkoeken eten vergelijken, die kun je immers ook met iets hartigs vullen.
Hartige wafels waren compleet nieuw voor mij.
Ik vond het héééérlijk!..
We hadden verschillende dingetjes meegenomen, je kan er meer over lezen bij Chantal.

Ik heb Champignon paté uit Veganomicon meegenomen, het recept is heel simpel!

Je hebt nodig:
- olijfolie
- 1 middelgrote ui
- 1 of twee teentjes knoflook
- 1 t.l. Italiaanse kruiden
- 1/2 t.l. zout
- 1 bakje (250 gr) champignons
- 1/2 cup walnoten, zelf geroosterd (niet langer dan 5 minuten in de pan, zonder olie)
- 1/2 cup witte bonen uit een potje
- 1/2 t.l. balsamico azijn
- een beetje bouillon (ik heb een beetje bouillon poeder (1 t.l. ongeveer) uit een potje aangelengd met kokend water)

Bak gesnipperde ui gedurende 5 minuten, doe er knoflook, kruiden en zout bij. Bak nog 1 minuut. Voeg champignons toe, bak ong. 10 minuten totdat ze zacht zijn. Laat afkoelen.
Maal geroosterde walnoten in de blender, doe champignons en de rest van de ingrediënten bij en maak er een paté van.

Zie ook deze link voor het recept van:
Kirsten's Kikkererwten Curry

Boterhammen ♥ Веганские бутерброды

Mijn favoriete boterhammen:

Boterham met avocado, rucola, tomaat en komkommer

Boterham van Elvis - met pindakaas en banaan
Zo noem ik hem omdat het de favoriete combinatie van Elvis was. Voor op de foto heb ik een toast in plaats van brood gebruikt.

Boterham met paté van courgette

Paté van courgette maak ik als volgt: ik bak stukjes ui aan, daarna voeg ik er een geraspte wortel en blokjes courgette een toe en laat ik het allemaal zacht worden. Aan het eind doe ik er een beetje tomatenpuree bij en roer ik het geheel goed.
Als het wat afgekoeld is, maak ik daar in een blender paté van.

Paté van gekiemde boekweit

Aan de gekiemde boekweit voeg ik een wortel en knoflook toe en breng ik het op smaak met zout. In de blender maak ik er paté van.

По-русски дальше!