Kikkererwten spinazie soep ♥ Шпинатно-нутовый суп

Dit is zo'n heerlijke soep, ik kon er geen genoeg van krijgen!

Read more>> voor het recept 
Read more>> рецепт по-русски внизу

Halloween hapjes ♥ Закуски на Хэллоуин

Ik ben gek op Halloween! Dit jaar ging ik als Black Widow spin en heb ik een aantal enge (en minder enge) gerechtjes gemaakt die allemaal goed in de smaak vielen. Je kunt ze ook op een gewone dag maken, want ze zijn gewoon erg lekker.

Oogballen van snoeptomaatjes & Spinnetjes koekjes  
Read more>> voor het recept
Глаза из мини-помидоров & Пироженое-"картошка" пауки  
Read more>> рецепт по-русски внизу

Kokostaart & Artisjok-nori salade ♥ Кокосовый торт и Салат Артишок-нори

Gisteren stonden we met NVV op de Rotterdam Oogst met lekkere hapjes! Veel mensen waren enthousiast over deze treats, daarom ga ik ze ook even op mijn blog delen!

Komen ze! Tada! Super easy kokostaart die je in een halfuurtje kunt maken en een frisse, lekkere en voedzame artichoke nori salade. Klik op Read More!

Рецепты на русском под катом после голландской версии!

Dadels gevuld met amandelspijs ♥ Финики с марципаном

Read more>> voor het recept

Read more>> рецепт по-русски внизу

Bladerdeeg taarten ♥ Пироги из слоёного теста

   

Groene aspergetaart ♥ Пирог с зелёной спаржей

Lemon Pie ♥ Лимонный пирог

Read more>> voor recepten

Read more>> рецепты по-русски внизу

Rauw Vegan Paasbrood ♥ Сыроедный Пасхальный Кулич

Vrolijke Pasen iedereen!
Ik heb deze keer een rauwe noten-fruit Paasbrood gemaakt. Ik eet al een aantal weken geen gluten en wilde geen uitzondering maken voor Pasen, daarom kwam ik op het idee om één van mijn favoriete feesten met dit gezonde versie van Paasbrood te vieren.

У нас в Голландии уже Пасха ;) Православная только через неделю, но кого это волнует :)) Пасха - один из моих любимых праздников. Очень люблю эту добрую атмосферу праздника и цветастость. Я уже несколько недель не ем глютен, поэтому решила сделать не просто веганский, но сыроедческий орехово-фруктовый кулич.

Ik heb mijn eitje gevonden :)

По голландской традиции полагается искать яйца :)

Eet smakelijk!

Приятного аппетита!

Voor het recept lees verder! ♥ Рецепт читай дальше!

Basissalade ♥ Базовый салат

Deze salade eet ik elke ochtend.
Hij vult heel goed en bevat veel vitaminen. Ik heb alleen maar lovende woorden over deze salade.
Hij verveelt ook nooit, zelfs als ik hem steeds met dezelfde ingredienten maak.
Maar voor de snel verveelde persoon is er zeker een ruimte voor afwisseling, waardoor je iedere keer een andere smaaksensatie creeert.
Komt ie, de formule voor deze ideale salade.

1. Hoofdingrediënt: groen & smakelijk

1.1 Peterselie (of voor de liefhebbers: koriander)
of
1.2 Dille
of
1.3 Sla + bovenstaande

Hoeveel: 1/2 bos (grote bosjes koop ik in de Turkse winkel)

2. Voor de pittige smaak (optioneel - ik voeg numero duo niet altijd toe)
1.1 Lente ui (als je niet hoeft te werken, want die zorgt voor een uien geur ;))
of
1.2 Rucola

Hoeveel:  Ui - 2 stengels; rucola - 1 handje

3. Rood element
3.1 Tomaat
of
3.2 Rode paprika
of
3.3 Beide

Hoeveel: Tomaat - 2 stuks; of Paprika - 1 stuk

4. Komkommer 

Hoeveel: 1/2 stuk

5. Avocado

Hoeveel: 1/2 stuk (zo snijd je avocado's het snelst!)

6. Whatever
Ik heb onlangs ontdekt hoe goed rauwe broccoli wel niet is voor je. Vanaf dat moment voeg ik ook broccoli toe aan mijn salade.
Verder kun je het zo gek niet bedenken, en het kan je salade in!

Nu nog alleen maar zout toevoegen ;)
Dat was het!
Ik maak deze salade af en toe ook van tevoren 's avonds als ik weet dat ik 's ochtends geen tijd heb om te snijden.
Dan doe ik alle ingredienten in een kom zonder zout toe te voegen en zonder te mengen. Onder een glazen deksel bewaar ik die in de koelkast. 's Ochtends heb ik een perfecte lekkere salade waar ik heel erg blij van word!

По-русски дальше!

Uien preien erwtjes soep ♥ Луково-горошковый суп

Het idee voor deze soep heeft mijn zusje mij gegeven. Alleen ze had het over de gedroogde erwten, maar ik vind ze te overheersend, ze maken elke soep tot erwtensoep, en ik heb al de perfecte versie van erwtensoep gevonden.
Dus heb ik diepvries erwtjes gebruikt!
Het is een heerlijke groene soep geworden.

Uien preien erwtjes soep, veganistisch recept

zonder sojaroom en met sojaroom

3 uien
2 preiwitten (resterend preigroen verwerk je zo)
2 aardappelen
1 cup diepvries erwtjes
1,5 l. groentebouillon
150-200 gr broccoli
wat sojaroom

Bak de gesneden uien in de soeppan met een beetje olijfolie. Als uien zacht zijn geworden, doe er gesneden preiringen bij, en laat ze roerend ook zacht worden.
Doe daarna de gesneden aardappelen, broccoliroosjes, 1/2 cup erwtjes en bouillon in de pan en kook een kwartier.
Haal de helft van alle groenten uit de soep en pureer datgene wat in de pan nog overblijft. Doe vervolgens de hele groenten terug in de pan.
Doe er resterende 1/2 cup erwtjes en sojaroom bij en laat erwtjes ontdooien en warm worden.

По-русски дальше!

Aardappelhapjes ♥ Картофельный пост

Al deze aardappelhapjes komen uit de oven en kosten, exclusief oventijd, heel weinig bereidingstijd en moeite!
En wat niet onbelangrijk is - ze zijn erg lekker en je kunt er je bezoek echt blij mee maken.

Mini aardappelen / krieltjes met pesto, veganistisch recept

Voor dit recept kun je veganistische pesto uit de natuurwinkel of Xenos gebruiken, of maak die zelf, hieronder nogmaals het recept voor pesto zonder kaas.

Pesto
1 basilicumplantje
een bakje pijnboompitten (100 gr, maar die ga je niet helemaal opmaken)
1 teentje knoflook
eventueel edelgist van de natuurwinkel
olijfolie
Pluk de blaadjes van je basilicumplant. Weeg ze. Doe ongeveer de helft van dat gewicht aan pijnboompitten. Pel de knoflook. Doe basilicum, knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine, maal ze tot een puree. Voeg er vervolgens wat edelgist en zout naar smaak toe en een beetje olijfolie. Meng ze nogmaals.
Edelgist is trouwens geen pré. Zonder edelgist wordt je pesto zeker niet minder lekker.

Voor dit recept kun je de grootste krieltjes gebruiken of de kleinste gewone aardappelen.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Was de krieltjes (12 stuks). Verdeel ze over de bakplaat. Bak ze 40 minuten.

Als de krieltjes afgekoeld zijn, snijd ze doormidden en snijd tevens de bodempjes af zodat ze blijven staan. Lepel een beetje van de aardappel uit. Meng vervolgens met pesto.
Doe de mengsel terug in de aardappels. Strooi er zout overheen.
Zet weer in de voorverwarmde oven (200° C) voor 10-15 minuten. Serveer warm.





Aardappelen Hasselback, veganistisch recept

Erg simpel en mooi, deze hasselback aardappelen.
Alles wat je nodig hebt is olijfolie, knoflook, zout en zwarte peper.
Snijd de aardappelen diep aan, bestrijk ze royaal met olie, ook tussen de sneetjes. Doe tussen de centrale sneetjes 5 of 6 plakjes dungesneden knoflook.
Strooi met zou en peper en doe de aardappelen in de voorverwarmde oven (220° C), bak ze 40 minuten. Knoflook verwijderen, warm serveren.


Patate pizza, veganistisch recept

Zoooo lekker en simpel! Twee smaken in één gerecht dankzij de kruiden. Deze simpele aardappel pizza is heerlijk bij stevige wintersoep of als hapje.

Ingredienten:
Pizzabodem
2 aardappelen
peper&zout
a) tijmnaaldjes
b) knoflookpoeder, paprikapoeder, chilipeper

De pizzabodem kun je kopen of zelf maken. Ik had er geen in huis, dus heb ik hem zelf gemaakt.

De lekkerste & simpelste pizzabodem zonder gist
1 cup (250 ml) bloem
1 tl bakpoeder
1/4 tl zout

2 El olijfolie
1-2 tl rijststroop (of andere zoetstof, suiker mag ook)
koud water

Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom en meng goed. Doe er olijfolie en rijststroop bij, vermeng alle ingrediënten. Giet het water er langzaam beetje bij beetje bij totdat het deeg gevormd is en niet meer plakkerig is.
Rol met een deegroller uit en leg op een bakplaat. Prik op verschillende plekken met een vork.

Verwarm de oven voor op 200° C.
Snijd de geschilde aardappelen in plakjes en verdeel ze over de bodem.
Besprenkel royaal met olijfolie en strooi over de ene helft tijmnaaldjes en over de andere knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipeper. Strooi over de hele pizza zout en peper.
Bak 20 minuten.
Haal uit de oven en besprenkel weer met wat olie.

По-русски дальше!

Walnoten koekjes ♥ Печенье с грецкими орехами

Dit recept is voor silken tofu. Als je net als ik een keer een halve pak silken tofu over hebt (na het maken van miso soep bijvoorbeeld), zoek dan niet verder, silken tofu is op zijn best in deze zachte koekjes! Ze zijn niet te zoet en je kunt ze heel snel maken.

Walnoten koekjes, veganistisch recept

Cookie monster has been here!

Ingredienten voor 20 koekjes
3/4 cup meel
3/4 cup bloem
1/2 cup oersuiker/rietsuiker
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1/2 cup in de blender gemalen walnoten, niet te fijn
1 tl vanille (optioneel)

1/2 pakje silken tofu (~150 gr)
1/2 cup olijfolie
1/4 cup rijststroop (of andere vloeibare zoetstof)

Verwarm oven voor op 180 C.
Doe de droge ingredienten bij elkaar en meng goed.
Doe de natte ingredienten bij elkaar en meng goed met een mixer.
Doe de natte ingredienten bij de droge ingredienten en meng tot beslag.
Lepel het beslag op een bakplaat bedekt met bakpapier in de gewenste vorm en maat.
Bak 15 minuten.

По-русски дальше!

Peren cheesecake ♥ Грушевый пирог

Omdat ik dus ineens zo veel heerlijke (veganistische maar niet te onderscheiden van de echte!) zachte kaas had staan, moest ik er ook iets lekkers mee maken!
Ik dacht eerst wat hapjes in elkaar te flansen, maar ik kwam een recept van een Perentaart met zachte kaas tegen en toen wist ik het meteen :)

Peren cheesecake, veganistisch recept
10 inch bakvorm
Kruimeldeeg (ik heb hem zelf gemaakt: 1/2 cup bruine suiker, 1 cup zonnebloemolie, ~2-2,5 cup bloem)
of je kunt een taartbodem maken van vegan koekjes: 300 g koekjes+50 g gesmolten margarine+sojamelk
250 g veganistische zachte kaas
1 cup hazelnoten, gemalen in blender
4 El bruine suiker (riet of oersuiker)
2 peren
margarine
een beetje extra bruine suiker

 

Bekleed de taartvorm met deeg. Zet 15 minuten in een op 180° C voorverwarmde oven. Laat dan even afkoelen. Meng de cashew kaas met de hazelnoten en de suiker. Verdeel over de taartbodem.
Was de peren en snij ze in kwartjes.
Verwijder de klokhuizen. Snij in dunne partjes en verdeel deze dakpansgewijs over het kaasmengsel. Bestrijk met een beetje gesmolten margarine en bestrooi met de extra suiker. Zet 20 minuten in een op 180° C voorverwarmde oven. Laat afkoelen.
Tip: je kunt 1 El zetmeel aan de kaasmengsel toevoegen als je zeker wil zijn dat de bodem niet te nat wordt.

Vegan hüttenkäse mousse
Nog een tip hoe je de kaas mengsel kunt gebruiken.
Ik had nog wat kaasmengsel van de taart over en ik heb dit toetje gemaakt met stukjes peer en wat fruit uit de vriezer!

По-русски дальше!

Prei ♥ Лук порей

Ik hou van simpel en lekker. Uitgebreid en ingewikkeld koken doe ik ook wel eens, maar mijn voorkeur doordeweeks verdienen toch de a la minute recepten.
Gisteren heb ik één van mijn favorieten gemaakt:

Prei met champignons en kerriepoeder, veganistisch recept
Ingredienten:
2 preien, preigroen afsnijden
1 bakje biologische champignons (250 g)
1 teentje knoflook of 1 tl knoflookpoeder
kerriepoeder naar smaak

Indien je verse knoflook gebruikt, moet je die eerst even een munuutje bakken, daarna doe je er gesneden champignons in, roerbak ze op hoog vuur totdat ze bruin beginnen te worden.
Daarna doe je er gesneden prei en kerriepoeder (en evt. knoflookpoeder) bij. Roerbak totdat de prei zacht is.

Ik vond het altijd al zo'n zonde om preigroen weg te gooien! Groene groente en delen van groete zijn altijd het gezondst.

Meer doen met preigroen!
Laatst heb ik bij La Place heerlijke preigroen gegeten (te vinden bij de saladebar) en toen wist ik het wel.
Ik heb een recept van Jamie Oliver gebruikt om die preigroen van La Place na te maken.

Wanneer we het groen apart willen gebruiken, snijden we het eerst scherp af van het preiwit. De buitenste bladeren snijden we voorzichtig open en daarna pellen we alle bladeren geduldig los van elkaar.

We spoelen ze heel goed (de bladeren kunnen nog behoorlijk wat aarde bevatten) en daarna scheiden we de grotere, donkerste buitenbladeren van de kleinere, lichtere binnenbladeren. (bron)

Preigroen uit de oven
Preigroen van 2 preien
olijfolie
1 knoflookteentje of 1 tl knoflookpoeder
1,5 tl tijm, vers of gedroogd (ik heb italiaanse kruiden gebruikt)

140 ml groentebouillon + 140 ml witte wijn
zout en peper







Snij de preien in stukken of laat ze zo. Bak ze in de pan met kruiden (indien je verse knoflook gebruikt, die eerst 1 minuut aanpakken, en daarna prei toevoegen)
Verwarm over voor op 200 C. Doe de preigroen in de ovenschaal, giet er groentebouillon en wijn bij en zet in de oven voor 30 minuten.
Haal de preien uit de schaal, vergeet niet te zouten.
Preigroen blijft taaier dan preiwit, maar ik vind het helemaal niet erg, het is juist lekker.

По-русски дальше!

Vegan Mozzarella kaas ♥ Веганский сыр моцарелла

Zelf kaas maken? Wie had dan ooit gedacht? Vroeger wist ik niet eens hoe je een ui moet snijden, laat staan zelf kaas maken. Veganistisch ook nog eens!
Ik vind het ontzettend leuk om nieuwe dingen uit te proberen in de keuken.
Kijk mee wat ik ervan gemaakt heb!

Ik heb op internet een video gevonden met een uitleg hoe je vegan mozzarella kon maken. Het zag er niet ingewikkeld uit, weliswaar met veel wachttijd, maar de stappen waren makkelijk te volgen. Ik had ook alles thuis om het recept te maken, dus ben ik gelijk aan de slag gegaan.

Recept van veganistische zachte kaas + mozzarella

Ingredienten
Voor zachte kaas:
2 cups rauwe cashew noten
1/2 cup rejuvelac (zelf gemaakt)
   1/4 cup tarwezaad
   500 ml water
1 tl zout
1/2 tl xantan gom (natuurwinkel of op ebay, kost niks!)
Voor mozzarella:
1 El agar agar poeder + 2/3 cups water

Stap 1. Rejuvelac maken.

Eerst heb ik rejuvelac (soort dezem) moeten maken. Rejuvelac ontstaat als resultaat van een natuurlijke fermentatieproces en bevat veel vitaminnen en probiotica voor de darmflora. Meer informatie is op internet te vinden.

Was eerst tarwezaad zodat die schoon wordt. Vul een glazen pot met 500 ml water en doe de zaad erin. Bedek met kaasdoek zodat er geen stof en insecten in komen (niet met een deksel!)
Laat 12 uur staan op kamertemperatuur en niet in de zonlicht.

Na 12 uur gooi je het water weg en doe je weer 500 ml schoon water in de pot.
Nu is het afwachten. Elke 12 uur moet je je pot een beetje draaien (niet shaken!) en controleren. Na 2 tot 5 dagen ontstaat er een dun wit laagje op de oppervlak. Giet de vocht door een zeefje in een schone kom. Rejuvelac klaar voor gebruik.
Rejuvelac kun je ook gewoon drinken, voor de smaak kun je wat citroensap toevoegen.

De tarwe kan nog 1 keer worden gebruikt voor de nieuwe portie. Doe er weer 500 ml water bij en wacht totdat er nieuwe rejuvelac ontstaat.
(het recept heb ik hier gevonden)

Stap 2. Cashew noten massa fermenteren.

Laat cashews een nacht weken in water.
De volgende dag doe je geweekte cashews, rejuvelac, zout en xantan gom in de blender en blend je alles tot er een luchtige massa ontstaat.
Verplaats die massa in een grote kom. Laat 8 uur tot één etmaal staan (op kamertemperatuur). Bedek het weer met een kaasdoek.
Dit ontstaat er:

 Ik heb een stukje apart gedaan voor de foto en om de smaak te vergelijken.

Stap 3. Mozzarella balletjes maken met agar agar.

Los 1 Tl agar poeder in 2/3 cups koud water op. Doe het in een pannetje op de vuur en laat 3 minuten koken totdat het een elastische massa wordt (zie video). Doe die massa vervolgens in de cashew massa en meng het.
Met een ijs lepel vorm je mozzarella balletjes en laat je die in koud water vallen. Even wachten totdat agar opgestijfd is en mozzarella kaas gevormd is.
Je bewaart mozzarella in water in de koelkast.

Jammer genoeg is iets misgegaan bij mij, de balletjes zijn niet opgestijfd.
Ik had geen agar poeder en heb in plaats van poeder 2 El agar vlokken genomen. Mijn agar massa was ook niet zo dik als in de video, ik denk dat dat het was.
Ik heb het water dus weggegooid en ik kreeg een zachte kaas.
Het is heerlijk en romig van smaak! Voor zo ver ik me kan herinneren, niet te onderscheiden van de gewone zachte kaas.

Ik kon het niet laten en heb gelijk een heerlijke tomaat-kaas-knoflook salade gemaakt!Yum!!

De toevoeging van agar massa heeft de smaak iets zachter gemaakt. Als ik dit nog een keer ga doen, zal ik gewoon een agar poeder nemen :)

По-русски дальше!

Hartverwarmende spinaziesoep ♥ Согревающий суп из шпината

Kruidige spinaziesoep, veganistisch recept

Ingrediënten, voor 3-4 personen:
1 El olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gr spinazie
900 ml groentebouillon

1,5 versgeraspte gember
1/4 tl nootmuskaat
snufje cardamom

200 ml sojaroom (Alpro Cuisine)

Bak gesneden ui in de soeppan gedurende 2 minuten aan, doe er geperste knoflook bij en bak nog 1 minuut mee. Doe er spinazie, bouillon en kruiden bij, kook een kwartiertje. Pureer met een staafmixer.

 

По-русски дальше!

Appeltjes voor Amber ♥ Яблочки для Эмбер

Gisteren hadden we een vrijwilligersdag (met NVV) op een paardenkamp (volg de link voor een video). Dit is een plek waar afgedankte paarden met pensioen kunnen.

Paarden die eventjes nodig waren en daarna zijn vergeten.
Ze zijn met pensioen, maar niet van het soort dat je echt-echt van je oude dag geniet. Ze staan in veel te smalle stallen, alleen, en ik weet niet zo goed of het ontsnappen aan de vleesindustrie en niet verwerkt worden in de frikadellen zo goed is geweest.

Ik word er heel verdrietig van als ik bedenk dat de paarden maar twee keuzes hebben als ze wat ouder worden - ze worden afgeslacht of ze moeten leven in die zielige kampen tot hun dood. Het zijn nog net geen concentratiekampen, maar ik moet er niet aan denken dat ik mijn kater Max daar zou plaatsen.

Ik vind - als je een paard neemt, moet je hem ook tot zijn dood verzorgen en koesteren. Dan zul je je moeten afvragen of je bereid bent 40 jaar lang een dier te verzorgen en in al zijn behoeftes voorzien - dus ook met vriendjes laten spelen, warmte en eten geven, medische zorg en zo voort. 40 jaar lang, ja. Want zo oud worden ze.

Genoeg over trieste dingen.
Dit recept wijd ik aan Amber, het leukste paard ooit! Zo lekker dat je er geen genoeg van kunt krijgen en zo simpel dat zelfs een paard het kan maken :)

Appeltjes voor Amber, veganistisch recept

1 appel
Biologische rozijntjes (of 1 banaan)
Pijnboompitjes (of gehakte walnoten)
Kaneel

Een appel in stukjes snijden, alle ingrediënten met elkaar mengen. Jum!! Zo lekker!

 

По-русски дальше!

Bonen op je boterham ♥ Фасоль на бутерброде

Vandaag is de laatste dag van de bonenestafette, dus besloot ik nog een bonenrecept te delen. Niet alleen bonen deze keer, vandaag doe ik nog een paar suggesties van wat je zoal op je boterham kan doen.

Witte bonen Walnoten Paté, veganistisch recept

Deze paté is ongelooflijk lekker! Je kunt hem op een boterham eten met sla naar keuze (rucola is het lekkerst), gegrilde paprika en wat plakjes peer.

Ingrediënten paté
1 cup walnoten
1,5 cup witte bonen (Hak of eigen merk) of witte reuzenbonen (Bonduelle)
2 teentjes knoflook
2 handjes vol peterselie (of je kunt andere "greens" gebruiken, bijvoorbeeld spinazie)
zout

Snipper knoflook fijn, hak peterselie (en/of andere "greens"). Doe alle ingrediënten in de keukenmachine (eerst noten, daarna peterselie/spinazie en knoflook, daarna bonen) en maal ze tot een gladde massa.

Paprika's zelf roosteren:
Verwarm de oven voor op 180C. Halveer je paprika's en doe de zaadlijsten weg. Snijd ze een beetje aan met een mes of prik ze op een paar plekken met een scherp vorkje.
Bestrijk paprika's met olijfolie met een siliconen borsteltje.
Zet ze voor 30 minuten in de oven.
Als ze gaar zijn stop ze in een kom met een deksel. Als ze een beetje afgekoeld zijn kun je dan makkelijk het huidje verwijderen.

 

En voor wie haast heeft:

Iglo groentesticks boterham
Lekker zijn ze!.. Er zitten ook erwtjes in, groentesticks passen dus ook perfect bij het thema.
Ik eet deze boterhammen met plakjes tomaat.

 

En dit zijn de oude bekenden: Boterham van Elvis & boterham met avocado. Altijd goed voor veel energie 's ochtends!
Pinda's zijn ook bonen, het leek me dus leuk om deze boterham in het kader van bonenestafette hier nog een keer te plaatsen ;)

По-русски дальше!