maandag 29 december 2014

Russia goes Asian - flensjes met een pittige tofu vulling en creme fraiche

Afgelopen oktober heb ik samen met een team geweldige Rotterdamse vegan meiden (De Planteneters heetten we!) meegedaan aan een Koken in het Groen kookwedstrijd, Vegan Edition. Ik vond het heel leuk om te doen. Leuke recepten verzinnen was wel even de hoofdpijn. Ik wilde één recept een Russische tint geven. Zoals sommige van jullie misschien weten ben ik Russisch. En wat is meer Russisch dan blini! Flensjes, in het Nederlands.

Het is echt heel, heel, heel erg lekker. En feestelijk. Nu eet ik dagelijks geen olie meer, maar voor een Russische oliefeest (Масленица) is dit gerecht da bom :)

Goed, dames en heren, I present you, één van de gerechten - Russia goes Asian! Gevulde flensjes met vegan crème fraîche.


zaterdag 13 december 2014

Humus

Ik heb een olievrije recept van humus ontwikkeld die net zo goed smaakt en misschien zelfs wel beter. Ik hou van humus en ik eet het zeker niet alleen op brood, maar laatst heb ik het voor mijn verjaardagsfeestje gemaakt voor op stukjes brood, en heb het met stukjes gerookte paprika uit azijn marinade geserveerd (te koop bij de Lidl, zonder olie).


1 cup kikkererwten, gekookt
kookwater bewaren (of gewoon water gebruiken)
1 tl tahin
2 tl edelgist vlokken
1 tl groentebouillon poeder (ik gebruikte Rapunzel)
klein beetje citroensap, naar smaak
koriander, komijn, zout naar smaak


Alles in de blender fijnmaken. Kookwater van humus beetje bij beetje toevoegen totdat een luchtige consistentie is bereikt.

woensdag 12 november 2014

High Carb Low Fat Diet: Interview Nikky

Ik heb Nikky deze zomer ontmoet. We zaten in hetzelfde bootje tijdens een boattrip georganiseerd door Veganteam Holland. (Reclame!! Want ik heb het enorm naar mijn zin gehad :)) Op een gegeven moment liet Nikky me een foto zien van een tijd terug. "Ben jij dat?" - vroeg ik. Ik kon mijn ogen niet geloven. ...

We werden vrienden op Facebook.
Een paar maanden geleden ben ik The Starch Solution (TSS) gaan volgen en toen merkte ik dat wat Nikky aan food porn foto's op haar Facebook postte, ook allemaal TSS was - high carb low fat (HCLF) volgens de principes van 80/10/10 - 80% koolhydraten / 10% eiwit / 10% vet. Dit schijnt voor de mens de gezondste verhouding te zijn.
Ik ben erg benieuwd geworden naar Nikky's verhaal. Gelukkig wilde ze interview geven voor mijn blog! Mocht je ook zo nieuwsgierig zijn, lees dan vooral mee!

De linker foto werd in 2008 gemaakt, volgens Nikky net nadat zij begin November besloot vegan te worden. Ze was toen op haar zwaarst - 115kg, en is sindsdien bijna 55kg kwijt.


dinsdag 4 november 2014

Halloween 2014 - Gevulde champignon oogballen en pompoenpudding

Weer een Post Halloween blogje! Yay! Mijn favoriete feest van het jaar. Misschien komt het doordat ik zoetekauw ben en Halloween een typisch zoetigheidsfeest is? Of komt dat door al dat verkleden? De gezelligste feestjes van het jaar? Geen idee, maar ik kijk er ieder jaar naar uit! En naar het traditionele Vegan Halloween Potluck in Utrecht natuurlijk :P Het 4e jaar op een rij, ik ben er altijd te vinden!

Wel-wel-wel - zoals awesome Maleficent zegt - wat heb ik dit jaar gemaakt en hoe ging ik verkleed?
Ik heb deze keer weer oogballen gemaakt, maar dan heel anders! En een pompoenpudding. En ik ging verkleed als Sugar Skull van de de Mexicaanse Dia de los muertos - de dag van de doden.

Anyways, de recepten!

De creepy oogballen, veganistisch Halloween recept

vrijdag 29 augustus 2014

lulus.com

Heb je al schoenen voor herfst aangeschaft? Ik had nog een paar Mustangs liggen van vorig jaar die ik bij de schoenenmaker heb laten lijmen (slechte kwaliteit hoor, die Mustangs! En ze gaven me niet eens een antwoord op een mailtje dat ik stuurde, dat de zolen los lieten na een paar weken dragen! Verwacht dus geen service als je iets van Mustang koopt - al zou je het voor die prijs verwachten - heb er rond 80 euro voor betaald).

Anyways, ik had ook nog iets nodig om op kantoor onder een nette broek te dragen - eerst een paar schonen bij Scapino besteld, mar die bevielen helemaal niet. Daarom ben ik even in de winkelcentrum geweest om ze terug te geven en toen heb ik bij Schoenenreus leuke schoenen van mijn favoriete Anna Field gevonden! Schoenenreus heeft nu een aanbieding voor de nieuwe collectie - tweede paar 50%. Mooi meegenomen, - ik heb voor twee paar in totaal 37,50 betaald.

Ook heb ik een tip voor een leuke webwinkel voor vrouwen waar je heel makkelijk op vegan kan sorteren - Lulu's.com.
Ik heb een selectie gemaakt van de vegan herfst schoenen voor je!
Website: lulus.com
Verzendkosten internationaal: $15 (gratis boven $150)


zondag 24 augustus 2014

On the go - pitabroodje met aardapelsalade

Na een experiment met FODMAPs (eliminatiedieet) ben ik erachter dat ik - volgens mij - nergens een reactie op heb - behalve koekjes dan :)
Het lijkt mij dat mijn lichaam op al die vegan junk die ik 's avonds at reageert (koekjes, popcorn, chips, gezouten noten... - alles vet en zout/zoet, maar mijn voorkeur gaat uit naar vet-zoet).

En ik was het zat. Nu, na jaren geleden kennis gemaakt te hebben met McDougal's Starch Solution, probeer ik dit ook daadwerkelijk uit. In mijn eentje zou ik dit niet aandurven. Gelukkig heb ik deze uber-actieve FB groep ontdekt: The Starch Solution Nederland.

Ik heb al een week achter de rug, met hier en daar wat cheating (gisteren had ik bijvoorbeeld bezoek en kon ik niet met olievrije gerechten aankomen bij de omnivoren), maar ik wil doorgaan.
Ik heb veel last van hongergevoel, maar het wordt draaglijker :P

Anyways. Eén van de eerste dingen waar ik tegenaan liep: wat neem ik onderweg mee te eten? Ik heb altijd al wraps meegenomen omdat ze zo ongelooflijk handig zijn. Maar er bleek dus olie in te zitten.

Snel rond gekeken in de supermarkt en ontdekt dat er geen olie in pitabroodjes zit. Helaas zijn ze niet volkoren maar ik moest even snel wat kopen.
Voor inspiratie heb ik even gegoogled en een eigen, TSS-pita versie van dit gemaakt.


De vulling is dus als volgt:

Aardappelen, in kleine blokjes gesneden en gekookt (met schil of zonder, wat je lekker vindt, en hoe kleiner je ze snijdt hoe sneller ze gaar zijn)
Lenteui
Dille zaad (of karwij zaad of een ander kruid dat je bij de aardappels lust) of verse dille (of geen dille, wat je wil)

Dressing:
{ McDougal's silken tofu cream
1 package silken tofu
2 tablespoons lemon juice
2 teaspoons sugar
pinch salt
Combine all ingredients in a food processor and process until smooth. Use anytime you would use dairy sour cream.}

Sla

Lekkkkkkkerrr!! Enjoy! xxx

zondag 10 augustus 2014

Liu Jo

Ik heb al een keer een post aan Liu Jo gewijd - over een tas die mijn moeder voor haar verjaardag heeft gekregen. Zij is daar nog steeds heel blij mee!

Liu Jo heeft wel meer vegan tassen dat die vrolijke glanzende modellen. Hieronder wat voorbeelden. Op dit moment zijn ze in de uitverkoop bij Zalando Lounge, sla je slag ;)


maandag 30 juni 2014

Viva Las Vega's Food Festival 2014

Het gebeurt maar één keer per jaar - een puur vegan festival Viva Las Vega's Food Festival. Dus dat kun je echt niet missen!
Het was awesome, zoals altijd.
Geniet nog even na samen met mij als je naar deze foto's kijkt!



zaterdag 21 juni 2014

FODMAPs. Tong ho [chrysanthemum 茼蒿]

Oké, ik zal het vertellen. Misschien heeft iemand al ontdekt dat ik een nieuwe tag gebruikt heb (waarschijnlijk niet :)), maar het is dus een "fodmap conscious" tag.
Om een lang verhaal kort te maken, ik ben mijn hele leven lang een goede eter, maar altijd last gehad van darm-gelerateerde problemen (als kind poepte ik bijvoorbeeld 1 keer in drie dagen (!)).
Toen ik vegan ben geworden ging dagelijkse ontlasting als een klok, maar is, om het maar met een mooi woord te noemen, flatulentie een groter probleem geworden. En in de tijden van green smoothies had ik last van diarree. Allemaal onsmakelijke en gênante dingen maar het ging niet zo erg met mij dat ik snel een oplossing moest zoeken. Ik had geen last van prikkelbare darmsyndroom of zo. Maar last van mijn darmen had ik wel.

En hoe gezonder ik at hoe verontwaardigder ik werd. Hoe kan dit nou, dacht ik. Mijn maaltijden verdienden een dikke 10, ik at veel en gevarieerd.

Toevallig...
Per toeval las ik laatst (15 mei) in een artikel over een FODMAP vrij dieet dat ontdekt is door de Australische wetenschappers. Ze stelden dat sommige simpele koolhydraten, als ze niet helemaal opgenomen zijn in de dunne darm, en vervolgens in de dikke darm terecht komen, dat ze daar graag door de bacteria worden opgegeten die gassen produceren. Ook veroorzaken kunnen die simpele suikers de vochtophoping in de darmen veroorzaken.

Ik weet niet precies (en wetenschappers weten het ook niet) waarom verschillende mensen er anders op reageren, maar sommige mensen kunnen dus last krijgen van hun darmen als ze die FODMAPs eten.

Gluten
Grappig is ook dat veel mensen denken dat ze gluten (tarwe eiwit) niet kunnen verdragen terwijl het geen gluten is die de problemen veroorzaakt, maar die simpele koolhydraten, die ook in tarwe aanwezig zijn (tarwe suikers).
Ik ben al een paar weken bezig met een soort eliminatie dieet, waarbij ik heb kunnen testen dat ik inderdaad geen reactie heb op pure gluten, maar wel reactie heb op iets, waar tarwemeel in zit.

Verdiepen in het verhaal
Dus toen ik erover gelezen heb, ben ik FODMAPs gaan googlen. Ik dacht - waarom probeer ik het niet gewoon.
En toen las ik dat ik zo ongeveer de helft van wat ik eet niet meer kon eten! Voornamelijk de uien, knoflook en bonen zaten bij mij in bijna iedere maaltijd, en dat mocht niet meer volgens het dieet.
Ik heb het toen boos weggeklikt.

Een paar minuten later dacht ik, nee, laat ik het een kans geven. Wie weet, kan ik toch verzinnen wat ik dan wél kon eten. Met veganisme was het namelijk ook even puzzelen wat dan wel.

Ik ben me gaan concentreren op wat wel mocht. En dat was er niet veel :S De wetenschappers die met FODMAPs bezig zijn geven zelf toe dat het gevaar bij dit dieet erin zit dat mensen niet genoeg vezel binnen zouden krijgen. Als zij de dieetplan samenstellen gebruiken ze namelijk veel vleesproducten - daar zitten FODMAPs niet in, maar dus ook geen vezel.

Voor mij was dat geen probleem, maar wel de variatie.
Niet alleen uien en bonen mochten niet meer, maar ook een heleboel andere groenten, zoals koolsoorten, asperges, veel soorten fruit - gedroogd fruit behalve rozijnen, fruit met pit, appels en peren.
Een ander probleem is dat verschillende bronnen verschillende groente en fruit noemen. Sommige zeggen dat die mag, die andere zeggen van niet.

En toch was mij duidelijk wat ik moest gaan doen. Ik heb een boekje voor vegetarische FODMAP vrije dieet gedownload (het boekje is zo goed als vegan), ben gaan googelen naar recepten, en vanuit mijn ervaringen met healthy food en macrobiotiek probeer ik mijn weg te vinden in deze nieuwe manier van eten.

Het wordt intussen een veel te lang verhaal. Misschien vertel ik er nog een andere keer meer over.

Lang leven de greens
Voor mijn groente inname ben ik tegenwoordig grotendeels aangewezen op nachtschade - want die schijnen FODMAP friendly te zijn. Maar ik wil helemaal niet zo veel nachtschade te eten. Een gezond alternatief was om meer greens te gaan eten. Tja, in veel culturen is het tegenwoordig verdwenen. In de NL supermarkt vind je hoogstens sla voor salades, rucola en spinazie. Het is nog geen seizoen voor boerenkool (al weet ik niet eens, of die getolereerd zal worden, want het blijft een koolsoort, en de bronnen zeggen verschillende dingen over de gezonde kale mbt FODMAPs).

Het lampje ging branden - ik moet naar de Chinese toko! Daar vond ik altijd een muurtje vol met verschillende greens.

Gisteren heb ik Tong ho gepakt. Eigenlijk is het een chrysant :) Er zat zelfs een bloemknopje aan. Ik kon ook dat chrysant bijsmaakje proeven. Maar ik vond het gewoon lekker! Heel kort een halve zak Tong ho gewassen en geroerbakt (rond 1 minuut, anders zou die bitter worden) met sesamolie (AH).
Gegeten met tofu roerbakstukjes (AH) en heerlijke gebakken zoete aardappel.



maandag 9 juni 2014

Aardappelsalade met rucola walnoot pesto & kikkererwten tempe

Van het weekend hebben we met een groepje mensen in het park gebarbecued.
Voor op de BBQ heb ik een nieuwe soort tempe meegenomen - kikkererwten tempe. Ik ben niet zo'n fan van de gewone sojatempe, maar kikkererwten tempe heeft een heel andere smaak en er zit geen bitterheid aan. Deze heb ik gekocht bij de Gimsel in Rotterdam.
Voor bij de BBQ heb ik deze salade meegenomen.

 

Aardappelsalade met rucola walnoot pesto vegan recipe veganistisch recept

Ingrediënten
Aardappelen, niet geschild
Walnoten - handje
Rucola
Zwarte peper
Zout
Naar keus: olie of vegan mayo

Kook gewassen en in stukjes gesneden aardappelen.
Maak pesto door eerst de walnoten in de keukenmachine te malen, voeg er vervolgens rucola aan toe en maal tot er een groene pasta ontstaat. Voeg er dan mayo/olie aan toe totdat de pasta wat vloeibaarder is geworden.

Voeg toe aan aardappelen, zout erbij, peper erbij.

-------------------------------------------
En nu de foto's van onze picknick/BBQ!


woensdag 14 mei 2014

Aziatische sperzieboontjes

Voor iedereen die van Aziatisch eten houdt! Dit is zo lekker!


Ingredienten:

Olie om in te bakken
300 g sperziebonen, gesneden
30 gr gember, julienne (matchsticks) gesneden
1 witte ui, in strepen
1 groot teentje knoflook, in plakjes
2 El sojasaus (shoyu) + 1tl suiker = mengen
zwarte peper

optioneel:
curcuma, 1/4 tl (zeer gezond!!)
geroosterde sesamolie

voor erbij:
bruine rijst

Kook sperziebonen 5-7 minuten.
In de hete pan met olie bak eerst plakjes knoflook aan, doe er een ui met gember bij , laat onder voortdurend roeren zacht worden. Doe er de gekookte sperziebonen bij. Peper + curcuma toevoegen, sojasaus + suiker bij, goed roeren. C'est ca!

zaterdag 3 mei 2014

Roxy

De zomer komt eraan! Ben je al voorbereid? Ik zag deze leuke slippers en heb er wat coole items bij gezocht. Die slippers zijn er ook in het roze.
Roxy Items

maandag 3 maart 2014

Vegan Caldo Verde soep

Caldo Verde is een Portugese boerenkool soep. Boerenkool geeft power! Ik heb hem al vaak gemaakt en iedere keer is het weer een feestje voor mijn smaakpapillen! De combinatie van zure zongedroogde tomaatjes, heerlijke boerenkool en vettige We Love Nature stukjes is awesome!
Ik zal het recept met jullie delen.




zondag 19 januari 2014

Pittige aardappel bloemkool curry

Deze curry is een blijvertje in mijn collectie: vult goed dankzij zetmeelrijke aardappel, zit bomvol vitamientjes dankzij bloemkool, en kurkuma is al helemaal een wondertje in de keuken - zie hier.
En ik ben nooit uitgekeken op dit gerechtje!


Pittige aardappel bloemkool curry veganistisch recept vegan recipe
Ingredienten
1-2 uien, gesnipperd
1 kleine bloemkool, in blokjes
3 aardappelen, in blokjes
diepvries erwten
1 tl kurkuma
chili poeder naar smaak
1/2 kopje water
sojaroom naar smaak (tot 1/2 pakje)
zout
evt. verse koriander for garnering

Doe wat olie in de kookpan met een dikke bodem en fruit hierin de uien totdat ze zacht zijn. Doe er aardappelen, bloemkool, erwten en specerijen bij samen met water en sojaroom. Schep om en kook op een lage vuur onder deksel totdat groenten zacht zijn geworden (een kwartiertje). Als je bloemkool knapperiger wil dan kun je die een paar minuten later dan aardappel in de pan gooien.
Je kunt dit gerecht serveren met verse koriander.

zaterdag 4 januari 2014

Boerenkool mais gerechtje

Een kadootje voor elke kleine cel in je lichaam! Superfoods bij elkaar in dit voedzame en lekkere gerecht.


Geraffineerde olie (bijv. zonnebloem)
4-5 teentjes knoflook
3 cups fijngesneden boerenkool
3/4 blikje mais
sambal of chilipeper (vers, pasta, poeder, maakt niet uit!)
zout

Doe een paar lepels olie in de pan samen met geperste of fijngesneden knoflook. Op middelhoog vuur bak knoflook gedurende een minuut aan. Doe er boerenkool, mais en sambal bij, goed roeren om sambal te verdelen. Doe de deksel op de pan en laat boerenkool gedurende 10 minuten zacht worden.

~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~
Ik heb dit gerecht zowel bij het avond eten gegeten (met gekookte kikkererwten; gestoofde spitskool+champignons+tomatensaus; en een boterham met champignonpate van de Ekoplaza) als met ontbijt - in plaats van zoetige pap heb ik vanochtend hartige pap met dit boerenkool mais gerechtje gegeten.

boerenkool mais recept bijgerecht kale corn recipe
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...