Kokostaart & Artisjok-nori salade ♥ Кокосовый торт и Салат Артишок-нори

Gisteren stonden we met NVV op de Rotterdam Oogst met lekkere hapjes! Veel mensen waren enthousiast over deze treats, daarom ga ik ze ook even op mijn blog delen!

Komen ze! Tada! Super easy kokostaart die je in een halfuurtje kunt maken en een frisse, lekkere en voedzame artichoke nori salade. Klik op Read More!

Рецепты на русском под катом после голландской версии!

Kokostaart, veganistisch recept
Deze hoeveelheden zijn voor een kleine vorm van 16 cm. Voor een standaard bakvorm van 24 cm verdubbel je de hoeveelheden.

Bodem:
- 150 g veganistische koekjes (bijvoorbeeld Albert Heijn eigen merk Volkoren Biscuit)
- 50 g margarine voor bakken en braden (harde blok, geen spread). Kokosolie heb ik ook geprobeerd, maar die geeft een zachte korst, dus liever geen kokosolie gebruiken.
- een beetje koud water

Maal koekjes in de keukenmachine tot kruimels. Voeg gesmolten margarine toe en roer goed. Voeg wat water toe (klein beetje) zodat als je het kneedt het een beetje aan elkaar blijft plakken. Doe het "deeg" in de vorm van 16 cm en zet hem in de oven (voorverwarmd tot 180 graden) voor 15 min. Haal de bodem uit de oven en laat afkoelen. Maak intussen de taartvulling.

Vulling:
- 1/2 blok harde tofu met een neutrale smaak - dat is belangrijk (ik had die van Bas van der Heijde, zie afbeelding)

 - 2 El kokosmelk (Albert Heijn)
- 1/2 kop suiker (wit of bruin)
- Eventueel een beetje vanillesuiker (1/2 zakje)
- 1/2 kop kokosrasp
Kop = 250 ml

Mix alle ingrediënten in de keukenmachine. Doe de vulling in de korst.
Bestrooi met kokosrasp.
Naar eigen inzicht kun je van alles aan de vulling toevoegen: stukjes gekonfijt fruit (bakafdeling AH), grof gesneden pure chocola, noten, rozijnen of ander gedroogd fruit enz.



Video instructie

Artisjok nori salade, veganistisch recept

Voor deze salade heb je 2 ingredienten uit de natuurwinkel nodig:  
- edelgistvlokken (een grote blik kost rond 3,5 euro) geven een lekker umami smaak.
Als je geen natuurwinkel in de buurt hebt kon je ze ook online bestellen, verzendkosten op die website zijn erg cheap, je eerste bestelling zelfs gratis.
- mayonaise zonder ei nodig, je kunt elk merk gebruiken, ik had nog bruno fischer in de koelkast staan, maar je kunt hem ook zelf maken.
De rest haal je in de supermarkt.


1 blikje artisjok harten, uitgelekt
1/2 blik kikkererwten, uitgelekt
1/2 kleine ui, fijn gesneden
2 augurken, fijn gesneden of 1/2 selderij, fijn gesneden (de meeste mensen kunnen de smaak van selderij niet waarderen, daarom gebruikte ik augurken, want je hebt wel een ingrediënt nodig om die frisse smaak te geven)
1/4 cup edelgist vlokken (of meer, naar smaak)
1/2 noriblad, versnipperd (te koop bij de sushi afdeling) (ik snij de met een keukenschaar, eerst maak ik lange strippen en vervolgens snij ik ze in stukjes ongeveer zo)
1,5 tl soja saus (ik gebruik Conimex volgens Japans recept, eentje zonder toegevoegde suiker dus, maar je mag ook een andere gebruiken)
een beetje azijn (rijst azijn, appel azijn..)
een aantal eetlepels mayonaise, naar smaak

 

Enjoy!


Кокосовый торт с тофу, веганский рецепт

Эти количества рассчитаны на маленькую форму 16 см. Для стандартной формы 24 см удвойте ингредиенты.

Тесто:
- 150 г веганского печенья
- 50 г маргарина для выпечки, - то есть твёрдого (кокосовое масло я тоже пробовала использовать, но оно даёт слишком мягкий корж, так что его лучше не брать)
- немного холодной воды

Перемолоть печенье в кухонной машине до получения крошки. Влить растопленный маргарин и перемешать, добавить совсем немножно холодной воды, чтобы получилось тесто, которое не разваливается в форме. Переборщите с водой - тесто будет пузыриться при выпечке (да-да, я сделала этот торт стотыщмильён раз). Добавляйте поэтому столовыми ложками. Когда тесто сожмёте ладонью, и оно не будет рассыпаться, больше воды не надо.
Выложить в форму и печь на 180 градусах 15 минут.
В остывший корж положить начинку:

1/2 блока твёрдого тофу с нейтральным вкусом - это важно (около 250 г)
2 Ст.л. кокосового молока (не обязательно, можно вообще не класть)
1/2 чашки сахара (можно добавить ещё ванильного)
1/2 чашки кокосовой стружки

Все ингредиенты смешать в комбайне. Выложить в форму. Посыпать кокосовой стружкой.
Интереснее торт получится, если положить что-то в начинку: орехи, цукаты, сухофрукты, кусочки шоколада...

Я делала с цукатами и грецким орехом.



Видео инструкция

Салат Артишок-нори, веганский рецепт

Для этого салата понадобятся пищевые дрожжи, они придают вкус умами.
Если у вас нет возможности купить их в магазине, можно заказать на айхёрбе.
Ещё нужен майонез без яйца. Можно его сделать самостоятельно.



1 банка артишоков
1/2 банки нута (или если варите сами, примерно 1/2 стакана)
1/2 маленькой луковицы
2 маринованных огурчика
1/4 ст. пищевых дрожжей (или больше, по вкусу)
1/2 листа нори (я разрезаю на полоски, и потом кухонными ножницами на маленькие кусочки, примерно так)
1,5 ч.л. соевого соуса (я использую японский вариант без сахара)
немного уксуса (рисового,яблочного..)
майонез по вкусу

 

Приятного!