Russia goes Asian - flensjes met een pittige tofu vulling en creme fraiche

Afgelopen oktober heb ik samen met een team geweldige Rotterdamse vegan meiden (De Planteneters heetten we!) meegedaan aan een Koken in het Groen kookwedstrijd, Vegan Edition. Ik vond het heel leuk om te doen. Leuke recepten verzinnen was wel even de hoofdpijn. Ik wilde één recept een Russische tint geven. Zoals sommige van jullie misschien weten ben ik Russisch. En wat is meer Russisch dan blini! Flensjes, in het Nederlands.

Het is echt heel, heel, heel erg lekker. En feestelijk. Nu eet ik dagelijks geen olie meer, maar voor een Russische oliefeest (Масленица) is dit gerecht da bom :)

Goed, dames en heren, I present you, één van de gerechten - Russia goes Asian! Gevulde flensjes met vegan crème fraîche.

Humus

Ik heb een olievrije recept van humus ontwikkeld die net zo goed smaakt en misschien zelfs wel beter. Ik hou van humus en ik eet het zeker niet alleen op brood, maar laatst heb ik het voor mijn verjaardagsfeestje gemaakt voor op stukjes brood, en heb het met stukjes gerookte paprika uit azijn marinade geserveerd (te koop bij de Lidl, zonder olie).

1 cup kikkererwten, gekookt
kookwater bewaren (of gewoon water gebruiken)
1 tl tahin
2 tl edelgist vlokken
1 tl groentebouillon poeder (ik gebruikte Rapunzel)
klein beetje citroensap, naar smaak
koriander, komijn, zout naar smaak

Alles in de blender fijnmaken. Kookwater van humus beetje bij beetje toevoegen totdat een luchtige consistentie is bereikt.