Hartverwarmende spinaziesoep ♥ Согревающий суп из шпината

Kruidige spinaziesoep, veganistisch recept

Ingrediënten, voor 3-4 personen:
1 El olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gr spinazie
900 ml groentebouillon

1,5 versgeraspte gember
1/4 tl nootmuskaat
snufje cardamom

200 ml sojaroom (Alpro Cuisine)

Bak gesneden ui in de soeppan gedurende 2 minuten aan, doe er geperste knoflook bij en bak nog 1 minuut mee. Doe er spinazie, bouillon en kruiden bij, kook een kwartiertje. Pureer met een staafmixer.

 

По-русски дальше!

Appeltjes voor Amber ♥ Яблочки для Эмбер

Gisteren hadden we een vrijwilligersdag (met NVV) op een paardenkamp (volg de link voor een video). Dit is een plek waar afgedankte paarden met pensioen kunnen.

Paarden die eventjes nodig waren en daarna zijn vergeten.
Ze zijn met pensioen, maar niet van het soort dat je echt-echt van je oude dag geniet. Ze staan in veel te smalle stallen, alleen, en ik weet niet zo goed of het ontsnappen aan de vleesindustrie en niet verwerkt worden in de frikadellen zo goed is geweest.

Ik word er heel verdrietig van als ik bedenk dat de paarden maar twee keuzes hebben als ze wat ouder worden - ze worden afgeslacht of ze moeten leven in die zielige kampen tot hun dood. Het zijn nog net geen concentratiekampen, maar ik moet er niet aan denken dat ik mijn kater Max daar zou plaatsen.

Ik vind - als je een paard neemt, moet je hem ook tot zijn dood verzorgen en koesteren. Dan zul je je moeten afvragen of je bereid bent 40 jaar lang een dier te verzorgen en in al zijn behoeftes voorzien - dus ook met vriendjes laten spelen, warmte en eten geven, medische zorg en zo voort. 40 jaar lang, ja. Want zo oud worden ze.

Genoeg over trieste dingen.
Dit recept wijd ik aan Amber, het leukste paard ooit! Zo lekker dat je er geen genoeg van kunt krijgen en zo simpel dat zelfs een paard het kan maken :)

Appeltjes voor Amber, veganistisch recept

1 appel
Biologische rozijntjes (of 1 banaan)
Pijnboompitjes (of gehakte walnoten)
Kaneel

Een appel in stukjes snijden, alle ingrediënten met elkaar mengen. Jum!! Zo lekker!

 

По-русски дальше!

Bonen op je boterham ♥ Фасоль на бутерброде

Vandaag is de laatste dag van de bonenestafette, dus besloot ik nog een bonenrecept te delen. Niet alleen bonen deze keer, vandaag doe ik nog een paar suggesties van wat je zoal op je boterham kan doen.

Witte bonen Walnoten Paté, veganistisch recept

Deze paté is ongelooflijk lekker! Je kunt hem op een boterham eten met sla naar keuze (rucola is het lekkerst), gegrilde paprika en wat plakjes peer.

Ingrediënten paté
1 cup walnoten
1,5 cup witte bonen (Hak of eigen merk) of witte reuzenbonen (Bonduelle)
2 teentjes knoflook
2 handjes vol peterselie (of je kunt andere "greens" gebruiken, bijvoorbeeld spinazie)
zout

Snipper knoflook fijn, hak peterselie (en/of andere "greens"). Doe alle ingrediënten in de keukenmachine (eerst noten, daarna peterselie/spinazie en knoflook, daarna bonen) en maal ze tot een gladde massa.

Paprika's zelf roosteren:
Verwarm de oven voor op 180C. Halveer je paprika's en doe de zaadlijsten weg. Snijd ze een beetje aan met een mes of prik ze op een paar plekken met een scherp vorkje.
Bestrijk paprika's met olijfolie met een siliconen borsteltje.
Zet ze voor 30 minuten in de oven.
Als ze gaar zijn stop ze in een kom met een deksel. Als ze een beetje afgekoeld zijn kun je dan makkelijk het huidje verwijderen.

 

En voor wie haast heeft:

Iglo groentesticks boterham
Lekker zijn ze!.. Er zitten ook erwtjes in, groentesticks passen dus ook perfect bij het thema.
Ik eet deze boterhammen met plakjes tomaat.

 

En dit zijn de oude bekenden: Boterham van Elvis & boterham met avocado. Altijd goed voor veel energie 's ochtends!
Pinda's zijn ook bonen, het leek me dus leuk om deze boterham in het kader van bonenestafette hier nog een keer te plaatsen ;)

По-русски дальше!

Bonen Estafette: Mungbonen soep ♥ Суп из мунг дала

Ik doe ook mee aan de bonen estafette van Urgenda! Nog maar een paar dagen te gaan tot de finish lijn!
Ik hoop dat door het meedoen meer mensen de diversiteit en de smaak van bonengerechten zullen leren waarderen.
Gisteren heb ik ook meegedaan met mijn eerste gastblogje op Plantaardig Maandag.

Ik ♥ bonen!

De bonen van de foto komen uit de Gandhi Tuin!

Vandaag deel ik één van mijn favoriete bonengerechten - een lekkere pittige kruidige soep voor de koude dagen!

Mungbonen soep, veganistisch recept

 

Ingrediënten:

3/4 cup gedroogde mungbonen ("Ecoland", natuurwinkel)
1,5 l. water of groentebouillon

1 tl korianderzaad poeder
0,5 tl asafoetida (markt)
0,5 tl curcuma
1 tl gemberpoeder (of 1 El verse geraspte gember, maar die zou je wel eerst aan moeten bakken met een beetje olie, doe de andere kruiden er gelijk ook bij)
chilivlokken met een molen, Albert Heijn, naar smaak (of een vers chili pepertje, ik schat - een halve)

1 tl zout
2 tomaten
bosje peterselie
eventueel - 1 wortel

Breng water in de soeppan aan de kook en doe er de bonen samen met specerijen in. Kook gedurende 25-30 minuten totdat de bonen gaar zijn.
Snijd intussen tomaten en wortels in blokjes, snipper de peterselie. Doe ze in de soep als de bonen gaar zijn. Kook gedurende een paar minuten mee, breng op smaak met zout.

По-русски дальше!

Crostini met witte bonen rucola tapenade & Vegan Day

Het is vandaag Vegan Day, en dat moet gevierd worden! Ik heb een perfecte programma voor vandaag - straks krijg ik een Vegan treatment van Lush, deze treatment heb ik gewonnen met het meedoen aan hun Vegan Day actie. Om deel te nemen moest je een recept inzenden. Mijn winnende recept deel ik graag met jullie!
Daarna ga ik naar de receptie van de uitreiking van Vegan Award! Kook met me mee - is een geweldig Rotterdams initiatief dat dit jaar gewonnen heeft!