Aardappelhapjes ♥ Картофельный пост

Al deze aardappelhapjes komen uit de oven en kosten, exclusief oventijd, heel weinig bereidingstijd en moeite!
En wat niet onbelangrijk is - ze zijn erg lekker en je kunt er je bezoek echt blij mee maken.

Mini aardappelen / krieltjes met pesto, veganistisch recept

Voor dit recept kun je veganistische pesto uit de natuurwinkel of Xenos gebruiken, of maak die zelf, hieronder nogmaals het recept voor pesto zonder kaas.

Pesto
1 basilicumplantje
een bakje pijnboompitten (100 gr, maar die ga je niet helemaal opmaken)
1 teentje knoflook
eventueel edelgist van de natuurwinkel
olijfolie
Pluk de blaadjes van je basilicumplant. Weeg ze. Doe ongeveer de helft van dat gewicht aan pijnboompitten. Pel de knoflook. Doe basilicum, knoflook en pijnboompitten in de keukenmachine, maal ze tot een puree. Voeg er vervolgens wat edelgist en zout naar smaak toe en een beetje olijfolie. Meng ze nogmaals.
Edelgist is trouwens geen pré. Zonder edelgist wordt je pesto zeker niet minder lekker.

Voor dit recept kun je de grootste krieltjes gebruiken of de kleinste gewone aardappelen.
Verwarm de oven voor op 200° C.
Was de krieltjes (12 stuks). Verdeel ze over de bakplaat. Bak ze 40 minuten.

Als de krieltjes afgekoeld zijn, snijd ze doormidden en snijd tevens de bodempjes af zodat ze blijven staan. Lepel een beetje van de aardappel uit. Meng vervolgens met pesto.
Doe de mengsel terug in de aardappels. Strooi er zout overheen.
Zet weer in de voorverwarmde oven (200° C) voor 10-15 minuten. Serveer warm.





Aardappelen Hasselback, veganistisch recept

Erg simpel en mooi, deze hasselback aardappelen.
Alles wat je nodig hebt is olijfolie, knoflook, zout en zwarte peper.
Snijd de aardappelen diep aan, bestrijk ze royaal met olie, ook tussen de sneetjes. Doe tussen de centrale sneetjes 5 of 6 plakjes dungesneden knoflook.
Strooi met zou en peper en doe de aardappelen in de voorverwarmde oven (220° C), bak ze 40 minuten. Knoflook verwijderen, warm serveren.


Patate pizza, veganistisch recept

Zoooo lekker en simpel! Twee smaken in één gerecht dankzij de kruiden. Deze simpele aardappel pizza is heerlijk bij stevige wintersoep of als hapje.

Ingredienten:
Pizzabodem
2 aardappelen
peper&zout
a) tijmnaaldjes
b) knoflookpoeder, paprikapoeder, chilipeper

De pizzabodem kun je kopen of zelf maken. Ik had er geen in huis, dus heb ik hem zelf gemaakt.

De lekkerste & simpelste pizzabodem zonder gist
1 cup (250 ml) bloem
1 tl bakpoeder
1/4 tl zout

2 El olijfolie
1-2 tl rijststroop (of andere zoetstof, suiker mag ook)
koud water

Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een kom en meng goed. Doe er olijfolie en rijststroop bij, vermeng alle ingrediënten. Giet het water er langzaam beetje bij beetje bij totdat het deeg gevormd is en niet meer plakkerig is.
Rol met een deegroller uit en leg op een bakplaat. Prik op verschillende plekken met een vork.

Verwarm de oven voor op 200° C.
Snijd de geschilde aardappelen in plakjes en verdeel ze over de bodem.
Besprenkel royaal met olijfolie en strooi over de ene helft tijmnaaldjes en over de andere knoflookpoeder, paprikapoeder en chilipeper. Strooi over de hele pizza zout en peper.
Bak 20 minuten.
Haal uit de oven en besprenkel weer met wat olie.

По-русски дальше!

Walnoten koekjes ♥ Печенье с грецкими орехами

Dit recept is voor silken tofu. Als je net als ik een keer een halve pak silken tofu over hebt (na het maken van miso soep bijvoorbeeld), zoek dan niet verder, silken tofu is op zijn best in deze zachte koekjes! Ze zijn niet te zoet en je kunt ze heel snel maken.

Walnoten koekjes, veganistisch recept

Cookie monster has been here!

Ingredienten voor 20 koekjes
3/4 cup meel
3/4 cup bloem
1/2 cup oersuiker/rietsuiker
1 tl bakpoeder
1/2 tl zout
1/2 cup in de blender gemalen walnoten, niet te fijn
1 tl vanille (optioneel)

1/2 pakje silken tofu (~150 gr)
1/2 cup olijfolie
1/4 cup rijststroop (of andere vloeibare zoetstof)

Verwarm oven voor op 180 C.
Doe de droge ingredienten bij elkaar en meng goed.
Doe de natte ingredienten bij elkaar en meng goed met een mixer.
Doe de natte ingredienten bij de droge ingredienten en meng tot beslag.
Lepel het beslag op een bakplaat bedekt met bakpapier in de gewenste vorm en maat.
Bak 15 minuten.

По-русски дальше!

Maaltijd met Plenty Food

Mag ik je van harte uitnodigen voor een heerlijke, smaakvolle (én plantaardige!) maaltijd?
In het gezelschap van vrienden van stichting Plenty Food (waar ik vrijwilliger van ben) gaan we er samen van genieten!

 

Photo: Beefoto

28-01-2012 18:00 - 23:00
Centrum Djoj Antony Duyklaan 5-7, 3051 HA Rotterdam.

De maaltijd wordt geserveerd rond 18.00 uur. De kosten van de maaltijd zijn €10,- en je kunt ter plaatse afrekenen. De drankjes, die zeer schappelijk geprijsd zijn, reken je af aan de bar.
Wij verzoeken je wel om zo spoedig mogelijk aan te geven of en met hoeveel gasten je mee komt eten. Dit moeten we even doorgeven aan de locatie.
Mocht je onverwacht verhinderd zijn, laat dat dan svp uiterlijk 26 januari weten. Zo voorkom je dat de stichting met onverwachte kosten komt te zitten.
Lees verder --->

Peren cheesecake ♥ Грушевый пирог

Omdat ik dus ineens zo veel heerlijke (veganistische maar niet te onderscheiden van de echte!) zachte kaas had staan, moest ik er ook iets lekkers mee maken!
Ik dacht eerst wat hapjes in elkaar te flansen, maar ik kwam een recept van een Perentaart met zachte kaas tegen en toen wist ik het meteen :)

Peren cheesecake, veganistisch recept
10 inch bakvorm
Kruimeldeeg (ik heb hem zelf gemaakt: 1/2 cup bruine suiker, 1 cup zonnebloemolie, ~2-2,5 cup bloem)
of je kunt een taartbodem maken van vegan koekjes: 300 g koekjes+50 g gesmolten margarine+sojamelk
250 g veganistische zachte kaas
1 cup hazelnoten, gemalen in blender
4 El bruine suiker (riet of oersuiker)
2 peren
margarine
een beetje extra bruine suiker

 

Bekleed de taartvorm met deeg. Zet 15 minuten in een op 180° C voorverwarmde oven. Laat dan even afkoelen. Meng de cashew kaas met de hazelnoten en de suiker. Verdeel over de taartbodem.
Was de peren en snij ze in kwartjes.
Verwijder de klokhuizen. Snij in dunne partjes en verdeel deze dakpansgewijs over het kaasmengsel. Bestrijk met een beetje gesmolten margarine en bestrooi met de extra suiker. Zet 20 minuten in een op 180° C voorverwarmde oven. Laat afkoelen.
Tip: je kunt 1 El zetmeel aan de kaasmengsel toevoegen als je zeker wil zijn dat de bodem niet te nat wordt.

Vegan hüttenkäse mousse
Nog een tip hoe je de kaas mengsel kunt gebruiken.
Ik had nog wat kaasmengsel van de taart over en ik heb dit toetje gemaakt met stukjes peer en wat fruit uit de vriezer!

По-русски дальше!

Prei ♥ Лук порей

Ik hou van simpel en lekker. Uitgebreid en ingewikkeld koken doe ik ook wel eens, maar mijn voorkeur doordeweeks verdienen toch de a la minute recepten.
Gisteren heb ik één van mijn favorieten gemaakt:

Prei met champignons en kerriepoeder, veganistisch recept
Ingredienten:
2 preien, preigroen afsnijden
1 bakje biologische champignons (250 g)
1 teentje knoflook of 1 tl knoflookpoeder
kerriepoeder naar smaak

Indien je verse knoflook gebruikt, moet je die eerst even een munuutje bakken, daarna doe je er gesneden champignons in, roerbak ze op hoog vuur totdat ze bruin beginnen te worden.
Daarna doe je er gesneden prei en kerriepoeder (en evt. knoflookpoeder) bij. Roerbak totdat de prei zacht is.

Ik vond het altijd al zo'n zonde om preigroen weg te gooien! Groene groente en delen van groete zijn altijd het gezondst.

Meer doen met preigroen!
Laatst heb ik bij La Place heerlijke preigroen gegeten (te vinden bij de saladebar) en toen wist ik het wel.
Ik heb een recept van Jamie Oliver gebruikt om die preigroen van La Place na te maken.

Wanneer we het groen apart willen gebruiken, snijden we het eerst scherp af van het preiwit. De buitenste bladeren snijden we voorzichtig open en daarna pellen we alle bladeren geduldig los van elkaar.

We spoelen ze heel goed (de bladeren kunnen nog behoorlijk wat aarde bevatten) en daarna scheiden we de grotere, donkerste buitenbladeren van de kleinere, lichtere binnenbladeren. (bron)

Preigroen uit de oven
Preigroen van 2 preien
olijfolie
1 knoflookteentje of 1 tl knoflookpoeder
1,5 tl tijm, vers of gedroogd (ik heb italiaanse kruiden gebruikt)

140 ml groentebouillon + 140 ml witte wijn
zout en peper







Snij de preien in stukken of laat ze zo. Bak ze in de pan met kruiden (indien je verse knoflook gebruikt, die eerst 1 minuut aanpakken, en daarna prei toevoegen)
Verwarm over voor op 200 C. Doe de preigroen in de ovenschaal, giet er groentebouillon en wijn bij en zet in de oven voor 30 minuten.
Haal de preien uit de schaal, vergeet niet te zouten.
Preigroen blijft taaier dan preiwit, maar ik vind het helemaal niet erg, het is juist lekker.

По-русски дальше!

Vegan Mozzarella kaas ♥ Веганский сыр моцарелла

Zelf kaas maken? Wie had dan ooit gedacht? Vroeger wist ik niet eens hoe je een ui moet snijden, laat staan zelf kaas maken. Veganistisch ook nog eens!
Ik vind het ontzettend leuk om nieuwe dingen uit te proberen in de keuken.
Kijk mee wat ik ervan gemaakt heb!

Ik heb op internet een video gevonden met een uitleg hoe je vegan mozzarella kon maken. Het zag er niet ingewikkeld uit, weliswaar met veel wachttijd, maar de stappen waren makkelijk te volgen. Ik had ook alles thuis om het recept te maken, dus ben ik gelijk aan de slag gegaan.

Recept van veganistische zachte kaas + mozzarella

Ingredienten
Voor zachte kaas:
2 cups rauwe cashew noten
1/2 cup rejuvelac (zelf gemaakt)
   1/4 cup tarwezaad
   500 ml water
1 tl zout
1/2 tl xantan gom (natuurwinkel of op ebay, kost niks!)
Voor mozzarella:
1 El agar agar poeder + 2/3 cups water

Stap 1. Rejuvelac maken.

Eerst heb ik rejuvelac (soort dezem) moeten maken. Rejuvelac ontstaat als resultaat van een natuurlijke fermentatieproces en bevat veel vitaminnen en probiotica voor de darmflora. Meer informatie is op internet te vinden.

Was eerst tarwezaad zodat die schoon wordt. Vul een glazen pot met 500 ml water en doe de zaad erin. Bedek met kaasdoek zodat er geen stof en insecten in komen (niet met een deksel!)
Laat 12 uur staan op kamertemperatuur en niet in de zonlicht.

Na 12 uur gooi je het water weg en doe je weer 500 ml schoon water in de pot.
Nu is het afwachten. Elke 12 uur moet je je pot een beetje draaien (niet shaken!) en controleren. Na 2 tot 5 dagen ontstaat er een dun wit laagje op de oppervlak. Giet de vocht door een zeefje in een schone kom. Rejuvelac klaar voor gebruik.
Rejuvelac kun je ook gewoon drinken, voor de smaak kun je wat citroensap toevoegen.

De tarwe kan nog 1 keer worden gebruikt voor de nieuwe portie. Doe er weer 500 ml water bij en wacht totdat er nieuwe rejuvelac ontstaat.
(het recept heb ik hier gevonden)

Stap 2. Cashew noten massa fermenteren.

Laat cashews een nacht weken in water.
De volgende dag doe je geweekte cashews, rejuvelac, zout en xantan gom in de blender en blend je alles tot er een luchtige massa ontstaat.
Verplaats die massa in een grote kom. Laat 8 uur tot één etmaal staan (op kamertemperatuur). Bedek het weer met een kaasdoek.
Dit ontstaat er:

 Ik heb een stukje apart gedaan voor de foto en om de smaak te vergelijken.

Stap 3. Mozzarella balletjes maken met agar agar.

Los 1 Tl agar poeder in 2/3 cups koud water op. Doe het in een pannetje op de vuur en laat 3 minuten koken totdat het een elastische massa wordt (zie video). Doe die massa vervolgens in de cashew massa en meng het.
Met een ijs lepel vorm je mozzarella balletjes en laat je die in koud water vallen. Even wachten totdat agar opgestijfd is en mozzarella kaas gevormd is.
Je bewaart mozzarella in water in de koelkast.

Jammer genoeg is iets misgegaan bij mij, de balletjes zijn niet opgestijfd.
Ik had geen agar poeder en heb in plaats van poeder 2 El agar vlokken genomen. Mijn agar massa was ook niet zo dik als in de video, ik denk dat dat het was.
Ik heb het water dus weggegooid en ik kreeg een zachte kaas.
Het is heerlijk en romig van smaak! Voor zo ver ik me kan herinneren, niet te onderscheiden van de gewone zachte kaas.

Ik kon het niet laten en heb gelijk een heerlijke tomaat-kaas-knoflook salade gemaakt!Yum!!

De toevoeging van agar massa heeft de smaak iets zachter gemaakt. Als ik dit nog een keer ga doen, zal ik gewoon een agar poeder nemen :)

По-русски дальше!